Рагу по-карибски

6 порций

120 минут

Рагу по-карибски — это блюдо, в котором сочетаются богатые ароматы и традиции карибской кухни. Истоки этого рагу уходят в глубину истории региона, где мясо бычьего хвоста стало символом насыщенных и медленно приготовленных блюд. Тушение с ароматными специями — гвоздикой, тимьяном и острым перцем — придает этому блюду уникальную глубину вкуса. Томаты, имбирь и корень сельдерея обогащают его свежестью, а добавление коричневого сахара и вустерширского соуса балансирует вкус легкой сладостью и насыщенной пикантностью. Идеально подается с рисом, который впитывает в себя густой мясной соус. Это блюдо не просто питательное — оно согревает душу и переносит вас в атмосферу солнечных Карибских островов, где еда — это радость и традиция.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 387.5
• Белки: 35.9g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 16.1g

Ингредиенты

• Масло канолы: 3 ст.л.
• Бычий хвост: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Томатная паста: 3 ст.л.
• Тертый имбирь: 1 ст.л.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 г
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Говяжий бульон: 4 ст.
• Гвоздика: 1 шт.
• Чабрец: 4 стеб.
• Светло-коричневый сахар: 1 ст.л.
• Вустерширский соус: 1 ст.л.
• Зеленый салат: 4 стеб.
• Рис: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагрейте масло в казанке на сильном огне. Нарезанные бычьи хвостики посолите и поперчите. Выложите на разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета. Это займет около 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Масло канолы: 3 столовые ложки
   • Бычий хвост: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Обжаренные хвостики выложите на тарелку и отставьте в сторону. В казанок добавьте томатную пасту, корень имбиря, нарезанные морковь, лук и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте муку и готовьте еще около 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 3 столовые ложки
   • Тертый имбирь: 1 столовая ложка
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Стебель сельдерея: 1 г
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

3. Обжаренные бычьи хвостики снова положите в казанок, добавьте гвоздику, чабрец и перцы чили. Влейте бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне около 1 1/2 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бычий хвост: 1 кг
   • Гвоздика: 1 штука
   • Чабрец: 4 стебля
   • Говяжий бульон: 4 стакана

4. Добавьте сахар и вустерширский соус. Готовьте еще 5 минут. Разложите по тарелкам, посыпьте нарезанным луком и подавайте с отваренным рисом. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Светло-коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Рис:  по вкусу