З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Сало мокрого посолаУкраинская кухня
Paella dish
ЧкмерулиГрузинская кухня
Paella dish
Грибной крем-супФранцузская кухня
Paella dish
Пан-пердюФранцузская кухня
Paella dish
Клюквенный морсРусская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Французское рагу КассулеФранцузская кухня

Плотные тефтели с соусом терияки

4 порции

45 минут

Плотные тефтели с соусом терияки – это истинное наслаждение японской кухни. Их основа – нежный мясной фарш, смешанный с картофелем, панировочными сухарями и сливками, создающими мягкость и сочность. Обжаренные до золотистой корочки, тефтели пропитываются насыщенным сладко-соленым соусом терияки, где балансирует соевый соус, рисовый уксус и легкая карамельная сладость сахара. Традиция добавления терияки уходит корнями в древнюю Японию, где этот метод приготовления использовался для придания особого глянцевого блеска блюдам. Эти миниатюрные тефтели идеально сочетаются с рисом или лапшой, создавая гармонию вкуса. Богатый, насыщенный, слегка дымный аромат делает их желанным угощением на любом столе, а их текстура удивляет – мягкая внутри и слегка хрустящая снаружи. Это блюдо – настоящая ода простоте и глубине японской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
411.5
ккал
18.8g
грамм
21.9g
грамм
31.8g
грамм
Ингредиенты
4порции
Репчатый лук
25 
г
Картофель
85 
г
Панировочные сухари
25 
г
Куриное яйцо
1 
шт.
Сливки 20%-ные
100 
г
Мясной фарш
300 
г
Соевый соус
80 
мл
Рисовый уксус
80 
мл
Сахар
50 
г
Саке
2 
ст.л.
Кукурузный крахмал
2 
ст.л.
Шаги приготовления
  • 1

    Для начала очень мелко порубим лук. Можно взять белый или красный, здесь что больше вам нравится. И обжариваем его на сковороде в растительном масле до золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук25 г
  • 2

    Дальше берём сваренный заранее картофель и хорошенько разминаем его в пюре.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Картофель85 г
  • 3

    Добавляем панировочные сухари и столовую ложку воды. Дальше наш обжаренный лук.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Панировочные сухари25 г
    2. Репчатый лук25 г
  • 4

    В чашку разбиваем яйцо и взбалтываем вилкой. Добавляем в общую чашку.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо1 штука
  • 5

    Дальше вводим фарш.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Мясной фарш300 г
  • 6

    Аккуратно вливаем сливки. Здесь важно следить за консистенцией и добавлять их постепенно. У нас должен получиться мягкий фарш. Лучше всего убрать его в холодильник на час. Тогда будет проще с ним работать. Но можете начинать и сразу. Соль и перец по вкусу, я ничего не добавлял, потому что соус Терияки сыграл свою роль.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Сливки 20%-ные100 г
    2. Соевый соус80 мл
    3. Рисовый уксус80 мл
    4. Сахар50 г
  • 7

    Нужно сделать совсем небольшие шарики (размер меньше грецкого ореха). Скатали шарик, обваляли в муке, стряхнули излишки и раскладываем на доске.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Саке2 столовые ложки
  • 8

    Обжариваем в большом количестве растительного масла. Можно попробовать и запечь, но это уже на ваше усмотрение. Как только появилась румяная корочка, убираем тефтели и закладываем новую партию. Жарить лучше небольшими порциями, чтобы тефтели именно жарились, а не тушились. Размер маленький как раз для того, чтобы тефлели прожарились на всю глубину и не были сырыми внутри с жесткой корочкой снаружи.

  • 9

    Готовые тефтели выкладываем на тарелку, застелённую бумагой. Чтобы лишний жир сошел. Приготовим соус в стиле терияки. Здесь всё просто. Нам понадобится соевый соус, рисовый уксус 6%, сахар и пару столовых ложек саке (опционально). Если у вас нет рисового уксуса или мирина, лучше не делайте соус, или купите готовый. Сахар можете мёдом заменить или сладким сиропом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соевый соус80 мл
    2. Рисовый уксус80 мл
    3. Сахар50 г
    4. Саке2 столовые ложки
  • 10

    Ставим сотейник с нашим будущим соусом на максимальный огонь. А дальше просто выпариваем его до более густого состояния. Чтобы долго не ждать, можно помочь себе. Для этого в маленькой чашечке смешиваем столовую ложку крахмала и пару столовых ложек воды. Плавно смешиваем и выливаем жидкость в соус. Постоянно помешиваем.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Кукурузный крахмал2 столовые ложки
  • 11

    Не забываем, что соус при остывании будет становиться ещё гуще. Можно переложить все тефтели в соус. И хорошо перемешать. Подавать с пастой, рисом или другими крупами.

Похожие рецепты