Тушеные овощи с оливковым маслом и сыром фета

8 порций

90 минут

Тушеные овощи с оливковым маслом и сыром фета — это яркое блюдо греческой кухни, пропитанное ароматами Средиземноморья. Истоки его восходят к традиционным греческим рецептам, в которых соединяются свежие овощи, полезное оливковое масло и насыщенные специи. Нежность тушеных фенхеля, капусты кале и брокколи дополняется пикантными нотками чеснока и красного перца. Легкая кислинка лимона придает блюду свежесть, а сыр фета добавляет сливочный, солоноватый оттенок. Это блюдо идеально подходит как для самостоятельного приема пищи, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Оно дарит уют в прохладные вечера и заряжает энергией благодаря богатству витаминов и полезных жиров. Наслаждайтесь этим изысканным вкусом, словно совершая гастрономическое путешествие в сердце Греции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 308.6
• Белки: 13.4g
• Жиры: 19.5g
• Углеводы: 23.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 0.5 ст.
• Фенхель: 1 гол.
• Лук: 1 гол.
• Крупная соль: по вкусу
• Чеснок: 8 зуб.
• Тосканская капуста: 2 шт.
• Капуста брокколи: 1 шт.
• Сушеный красный перец: 1 ч.л.
• Перец алеппо: 1 ст.л.
• Паприка: 0.5 ч.л.
• Цедра лайма: 1 ст.л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст.л.
• Сыр фета: 180 г

Шаги приготовления

1. Нагреть ¼ стакана масла в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить фенхель и обжаривать 5—8 минут, изредка помешивая, до мягкости и золотистой корочки по краям. Добавить лук, приправить солью, обжаривать до прозрачности 5—8 минут. Добавить чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости (около 3 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Фенхель: 1 головка
   • Лук: 1 головка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Чеснок: 8 зубчиков

2. Добавить капусту кале и брокколи горстями. Перед добавлением следующей партии убедитесь, что предыдущая размягчилась. Всыпать красный перец, соль. Добавить 3 стакана воды и довести до кипения. Убавить огонь и тушить, частично прикрыв крышкой, до мягкости овощей 35—40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тосканская капуста: 2 штуки
   • Капуста брокколи: 1 штука
   • Сушеный красный перец: 1 чайная ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 0.5 стакан

3. Тем временем нагреть в небольшой сковороде перец алеппо, паприку и оставшиеся ¼ стакана масла, обжаривать на медленном огне, часто помешивая, около 1 минуты. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец алеппо: 1 столовая ложка
   • Паприка: 0.5 чайная ложка
   • Оливковое масло: 0.5 стакан

4. Добавить цедру лимона и сок лимона в овощи, попробовать, добавить соль по вкусу. Переложить на сервировочное блюдо, долить немного жидкости от тушения и украсить сыром фета. Полить маслом с пряностями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цедра лайма: 1 столовая ложка
   • Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Сыр фета: 180 г
   • Оливковое масло: 0.5 стакан