Киноа с индейкой по-мексикански

8 порций

50 минут

Киноа с индейкой по-мексикански — это гармония вкусов и текстур, сочетающая пикантность специй, нежность индейки и питательность киноа. Это блюдо вдохновлено яркими и насыщенными традициями мексиканской кухни, где сочетание зерновых, бобовых и специй играет ключевую роль. Киноа, изначально культовое зерно инков, здесь гармонично сливается с индейкой, томатами и ароматным кумином. Острота перца чили придает этому блюду особую изюминку, а черная фасоль и кукуруза обогащают его текстуру. Оно идеально подходит как для теплых семейных ужинов, так и для праздничных встреч, особенно в сопровождении свежей кинзы и хрустящих кукурузных чипсов. Киноа с индейкой по-мексикански — это не просто питательное блюдо, но настоящее кулинарное путешествие в сердце латинской Америки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 343
• Белки: 26.3g
• Жиры: 8.2g
• Углеводы: 38.6g

Ингредиенты

• Киноа: 1.5 ст.
• Филе индейки: 700 г
• Лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Помидоры: 200 г
• Красный перец чили: 1 шт.
• Черная консервированная фасоль: 1 ст.
• Консервированная кукуруза: 220 г
• Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Рубленая кинза (кориандр): 1 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Филе индейки сполоснуть, высушить бумажным полотенцем. Нарезать филе на кубики со стороной 1-2 см (да, именно так мелко).

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 700 г

2. Луковицу очистить и нарезать на кубики. Чеснок измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Стручок красного перца чили измельчить, предварительно убрав перегородки и семена. Если Вы хотите более острое блюдо, тогда оставьте семена.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 1 штука

4. В глубоком сотейнике обжариваем на растительном масле нарезанное филе индейки минут 15-20. Посуда должна быть достаточно глубокой, потому что получается большой объем. Добавляем лук, чеснок, перец чили, а также кумин и соль. Это блюдо я обычно солю дважды, разделяя количество соли. Обжариваем до золотистого цвета лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе индейки: 700 г
   • Лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный перец чили: 1 штука
   • Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

5. В это время промываем 1,5 стакана киноа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Киноа: 1.5 стакан

6. В сотейник добавляем резанные томаты и киноа. Добавляем воду в количестве 2,5-3 стаканов, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 200 г
   • Киноа: 1.5 стакан
   • Соль:  по вкусу

7. Промываем консервированную черную фасоль. Вместо консервированной Вы можете использовать предварительно отваренную черную фасоль. Я обычно делаю так: в мультиварке отвариваю до готовности пачку черной фасоли. Сливаю всю жидкость через дуршлаг, раскладываю по пакетам и замораживаю. И добавляю необходимое количество фасоли уже во время готовки. Сливаем жидкость из консервированной кукурузы. Добавляем в сотейник черную фасоль и кукурузу. Хорошо перемешиваем, солим и перчим. Если вся жидкость выкипела, а киноа еще не готово, тогда добавляем воду, закрываем крышку и тушим еще минут 7-8.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черная консервированная фасоль: 1 стакан
   • Консервированная кукуруза: 220 г
   • Соль:  по вкусу

8. Готовое блюдо подаем теплым, украсив рубленной зеленью кинзы по желанию. А также кукурузные чипсы хорошо подходят для киноа по-мексикански.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 1 столовая ложка