Пастуший пирог из телячьей лопатки

6 порций

120 минут

Пастуший пирог из телячьей лопатки — это традиционное блюдо британской кухни, корни которого уходят в сельскую Англию, где пастухи использовали простые ингредиенты для сытного обеда. Сочный телячий фарш, обжаренный с овощами, приобретает насыщенный вкус благодаря красному вину и вустерширскому соусу. Томаты добавляют легкую кислинку, а картофельное пюре со сливками и маслом делает блюдо нежным и воздушным. Запечённая корочка золотистого цвета придаёт пирогу аппетитный вид и легкую хрусткость. Это идеальное блюдо для уютного семейного ужина, особенно в прохладное время года, когда хочется согреться вкусной, насыщенной едой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 659.8
• Белки: 27.1g
• Жиры: 51.3g
• Углеводы: 17g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Телячья лопатка: 700 г
• Зелень сельдерея: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Красное вино: 1 ст.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Вустерширский соус: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Консервированные помидоры: 1 бан.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Картофель: 2 шт.
• Жирные сливки: 1 ст.
• Несоленое сливочное масло: 8 ст.л.

Шаги приготовления

1. Оливковое масло нагрейте в сотейнике на сильном огне. Телятину нарежьте кубиками и обжаривайте 10-12 минут. Обжаренное мясо выложите в миску и отставьте в сторону. Нарезанные сельдерей, чеснок, морковь и лук выложите в ту же сковороду, на которой обжаривали мясо, и готовьте, пока не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, помешивая. Влейте вино и готовьте, пока вино не испарится, отскребая приставшие ко дну кусочки. Обжаренные кусочки говядины верните в сковороду, влейте бульон, вустерширский соус, добавьте лавровые листья, томаты и готовьте около 6 минут. Уберите с огня, посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Телячья лопатка: 700 г
   • Зелень сельдерея: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Красное вино: 1 стакан
   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Вустерширский соус: 1 столовая ложка
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Консервированные помидоры: 1 банка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Духовку разогрейте до 180 градусов. Почистите картофель, залейте водой в кастрюле и варите на сильном огне. Тем временем в сотейнике доведите до кипения сливочное масло со сливками. Уберите с огня. Добавьте сливки с маслом в картофель и превратите в пюре. Приправьте солью и перцем. Картофельное пюре выложите на мясо в форме для запекания. Выпекайте до золотистого цвета около 45 минут. Подавайте с горошком. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Жирные сливки: 1 стакан
   • Несоленое сливочное масло: 8 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу