Жареная печень с грибами в азиатском стиле

3 порции

15 минут

Жареная печень с грибами в азиатском стиле – это кулинарный шедевр паназиатской кухни, который сочетает в себе нежность телячьей печени, насыщенный аромат грибов и гармонию пряных восточных специй. Этот рецепт восходит к традиционной технике быстрой обжарки в воке, позволяющей сохранить сочность ингредиентов и подчеркнуть их естественные вкусовые качества. Благодаря маринаду на основе соевого соуса, меда и кунжутного масла, печень приобретает утонченную сладковато-пряную нотку, которая идеально дополняется свежестью имбиря и пикантностью перца чили. Овощи, обжаренные на сильном огне, придают блюду текстурную контрастность, а кинза завершает его свежим ароматом. Это блюдо лучше всего подавать с коричневым рисом басмати, который впитывает все богатство вкусов и делает трапезу полноценной и незабываемой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 589.1
• Белки: 40.6g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 73.3g

Ингредиенты

• Телячья печень: 400 г
• Шампиньоны: 250 г
• Замороженный зеленый горошек: 200 г
• Коричневый рис басмати: 100 г
• Морковь: 2 шт.
• Корень имбиря: 1 шт.
• Зеленый лук: 4 стеб.
• Кинза: 3 стеб.
• Чеснок: 1 зуб.
• Мед: 2 ст.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Кукурузная мука: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Перец чили: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Зеленый лук мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 4 стебля

2. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик

3. Печень нарезать кусками толщиной 2 см, положить в миску, добавить чеснок, перец чили, кунжутное масло, соевый соус, мед, кукурузную муку и 1/4 нарубленного зеленого лука. Перемешать, накрыть крышкой и поставить мариноваться в холодильник не меньше чем на час, а лучше на сутки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья печень: 400 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Перец чили: 0.3 чайная ложка
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Соевый соус: 2 столовые ложки
   • Мед: 2 столовые ложки
   • Кукурузная мука: 1 столовая ложка
   • Зеленый лук: 4 стебля

4. Зеленый горошек разморозить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженный зеленый горошек: 200 г

5. Шампиньоны почистить и разрезать на 4 части. Морковь и имбирь тоже почистить и тонко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 250 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Корень имбиря: 1 штука

6. В сковороде-вок разогреть половину оливкового масла и обжаривать морковь на большом огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Морковь: 2 штуки

7. Добавить грибы, зеленый горошек и обжаривать еще 1 минуту, затем влить 4 ст. ложки воды, накрыть крышкой и готовить еще 1 минуту. Переложить все в другую посуду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 250 г
   • Замороженный зеленый горошек: 200 г

8. Протереть вок бумажным полотенцем и разогреть на большом огне оставшееся оливковое масло. Обжаривать в нем имбирь и оставшийся зеленый лук в течение 30 секунд, постоянно помешивая, затем выложить в вок печень вместе с маринадом и обжаривать в течение 1 минуты, не переставая помешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Корень имбиря: 1 штука
   • Зеленый лук: 4 стебля
   • Телячья печень: 400 г

9. Влить в вок немного воды, добавить овощи с грибами и обжаривать все вместе на большом огне, постоянно помешивая, в течение 1–2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 250 г
   • Замороженный зеленый горошек: 200 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Корень имбиря: 1 штука

10. Украсить листьями кинзы и подавать с отварным рисом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 3 стебля
    • Коричневый рис басмати: 100 г