Суккоташ из нута с лемонграссом
4 порции
30 минут
Суккоташ из нута с лемонграссом — это яркий, ароматный вариант классического американского блюда, которое традиционно готовится с кукурузой и бобовыми. Исторически суккоташ был популярным блюдом среди коренных американцев и первых поселенцев, так как объединял доступные и питательные ингредиенты. В этом интерпретированном варианте ключевую роль играет лемонграсс, придающий блюду тонкую цитрусовую свежесть. Вкус суккоташа получается многогранным: сладкая кукуруза сочетается с кремовой текстурой нута, тыква добавляет нежность, а базилик — нотку свежести. Это блюдо идеально подходит как самостоятельная легкая трапеза или как дополнение к основным мясным блюдам. Оно согревает душу и питает тело, оставаясь простым в приготовлении и насыщенным вкусами.
1
Срежьте грубые части основания и тонкие верхние части листьев лемонграсса, снимите грубые верхние листья.
- Лимонная трава: 2 пучка
2
Раздавите белые части стеблей молотком для отбивания мяса или скалкой, мелко порубите (получится 2 ст. л.).
- Лимонная трава: 2 пучка
3
Переложите в небольшую миску, залейте 1/4 стакана кипятка. Отставьте в сторону.
- Лимонная трава: 2 пучка
4
Разрежьте помидор пополам, выдавите сок с семенами в сито над миской. Отожмите сок из семян в миску, семена выбросьте. Отставьте миску в сторону. Нарежьте мякоть помидора кубиками (получится 2 стакана).
- Помидоры: 450 г
5
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте тыкву, имбирь и чеснок, обжаривайте 3 минуты до появления золотистой корочки.
- Тыква: 200 г
- Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
6
Добавьте нут, кукурузу, помидор, нарезанный кубиками, лемонграсс вместе с водой и сок помидора. Посолите, поперчите по вкусу.
- Нут: 0.8 стакан
- Свежая кукуруза: 100 г
- Помидоры: 450 г
- Лимонная трава: 2 пучка
- Помидоры: 450 г
7
Накройте крышкой, дайте покипеть на среднем огне 5 минут до размягчения помидора. Добавьте базилик.
- Зеленый базилик: 20 г