Рататуй с розмарином

4 порции

30 минут

Рататуй с розмарином – это элегантное воплощение французского кулинарного искусства, родом из Прованса. Традиционно это простое деревенское блюдо, приготовленное из сезонных овощей, но с добавлением розмарина оно приобретает утончённый аромат и глубину вкуса. Запечённые баклажаны, кабачки и сладкий перец, пропитанные оливковым маслом и винным уксусом, создают гармоничную композицию с пикантными нотками чеснока и свежего розмарина. Особенность рецепта – финальная запеканка с яйцами, которая придаёт блюду воздушную текстуру и насыщенность. Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или даже как начинку для тостов и пирогов. Это идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться традиционными французскими вкусами с ароматными средиземноморскими оттенками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 328.6
• Белки: 17.1g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 3 зуб.
• Свежий измельченный розмарин: 2 ч.л.
• Баклажаны: 120 г
• Репчатый лук: 70 г
• Кабачки: 120 г
• Красный сладкий перец: 0.5 шт.
• Консервированные помидоры: 100 г
• Винный уксус: 2.5 ч.л.
• Куриное яйцо (крупное): 8 шт.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Сбрызните маслом форму для выпекания с антипригарным покрытием. Добавьте масло, нагрейте на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

2. Добавьте чеснок и розмарин. Прогревайте 30 секунд. Добавьте баклажан, кабачок, лук и болгарский перец. Обжаривайте 2 минуты. Добавьте помидоры, 1 ч. л. уксуса и 1/2 стакана воды. Накройте крышкой, кипятите 8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Свежий измельченный розмарин: 2 чайные ложки
   • Баклажаны: 120 г
   • Репчатый лук: 70 г
   • Кабачки: 120 г
   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Консервированные помидоры: 100 г
   • Винный уксус: 2.5 чайные ложки

3. Смешайте яйца и оставшийся уксус (1 1/2 ч. л.).

   Необходимые ингредиенты:

   • Винный уксус: 2.5 чайные ложки
   • Куриное яйцо (крупное): 8 штук

4. Переложите рататуй в миску. Вновь сбрызните форму маслом и поставьте на средний огонь. Влейте яичную смесь, подогревайте 1 минуту. Выложите 2 стакана рататуя поверх яиц (остатки можете использовать позже в других блюдах). Поставьте форму в духовку, запекайте 8 минут до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо (крупное): 8 штук
   • Консервированные помидоры: 100 г

5. Извлеките блюдо из формы лопаткой. Переложите на тарелку. Разрежьте на 4 части, украсьте розмарином и подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий измельченный розмарин: 2 чайные ложки