Жаркое из говядины в эле

6 порций

150 минут

Жаркое из говядины в эле — это традиционное блюдо шотландской кухни, сочетающее насыщенный вкус мяса с ароматом темного эля. Исторически этот рецепт появился в регионе, где эль был неотъемлемой частью кулинарии. Томленая говядина становится невероятно нежной, а карамелизированный лук, бекон и специи придают ей глубокий и насыщенный вкус. Эль добавляет легкую горчинку и усиливает мясной аромат, создавая уникальный баланс. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина в холодное время года. Подается с хлебом, который можно обмакивать в густой, насыщенный соус. Такое жаркое согревает душу и переносит к каменным замкам и зелёным холмам Шотландии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 672.4
• Белки: 36.4g
• Жиры: 44.7g
• Углеводы: 27.5g

Ингредиенты

• Говяжья вырезка: 1 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Бекон: 4 кус.
• Чеснок: 6 зуб.
• Несоленое сливочное масло: 4 ст.л.
• Репчатый лук: 3 гол.
• Темный эль: 2 ст.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Яблочный уксус: 2 ст.л.
• Петрушка: 3 стеб.
• Эстрагон: 2 стеб.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Белый хлеб: по вкусу
• Чабрец: 3 стеб.

Шаги приготовления

1. Говядину нарежьте кусочками, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

2. Растопите 2 ст.л. сливочного масла в казанке на сильном огне. Обжаривайте кусочки говядины около 8 минут. Обжаренные кусочки выложите на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Говяжья вырезка: 1 кг

3. Затем мелко нарежьте бекон и растопите в той же сковороде. Добавьте оставшееся сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанный лук. Готовьте около 30 минут, затем влейте половину эля и готовьте около 4 минут, отскребая со дна приставшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 4 куска
   • Несоленое сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Темный эль: 2 стакана

4. Обжаренную говядину верните в сковороду, влейте оставшийся эль и бульон, добавьте сахар, уксус, чабрец, нарезанную петрушку и эстрагон, лавровый лист, тонко нарезанную морковь, соль и перец. Убавьте огонь и томите на медленном огне 1 1/2 часа. Подавайте с хлебом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья вырезка: 1 кг
   • Темный эль: 2 стакана
   • Говяжий бульон: 1 стакан
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки
   • Яблочный уксус: 2 столовые ложки
   • Чабрец: 3 стебля
   • Петрушка: 3 стебля
   • Эстрагон: 2 стебля
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Белый хлеб:  по вкусу