Нежные сочные тефтели в красном соусе по-итальянски

6 порций

90 минут

Нежные и сочные тефтели в красном соусе — это истинное воплощение итальянской кулинарной традиции. Родом из семейных обедов, этот рецепт сочетает в себе простоту и богатство вкусов, пропитывая каждую мясную тефтельку ароматами специй, пармезана и свежей зелени. Секрет их необычайной нежности — добавление пахты и желатина, что делает текстуру воздушной, а вкус более насыщенным. Говяжий и свиной фарш, сдобренный фенхелем и орегано, жарится до золотистой корочки, а затем медленно томится в густом томатном соусе. Это блюдо идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для праздничного стола, особенно если подать его с пастой или свежим хлебом, который впитает насыщенный соус. Завершите подачу щедрой порцией тертого пармезана, и наслаждайтесь итальянским кулинарным совершенством!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 709.4
• Белки: 39.1g
• Жиры: 53.2g
• Углеводы: 22.5g

Ингредиенты

• Куриный бульон: 0.5 ст.
• Белый хлеб: 100 г
• Пахта: 0.3 ст.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 8 зуб.
• Петрушка: 35 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Соль: 4 ч.л.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Яичный желток: 4 шт.
• Сушеный орегано: 1 ч.л.
• Семена фенхеля: 1 ч.л.
• Говяжий фарш: 500 г
• Свиной фарш: 500 г
• Томатный соус: 5 ст.

Шаги приготовления

1. Насыпьте желатин в миску и налейте бульон. Дайте настояться 5 минут. Нагрейте в микроволновке пока желатин полностью не растворится. Уберите в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 0.5 стакан

2. В чаше миксера залейте куски батона пахтой. Дайте батону пропитаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 100 г
   • Пахта: 0.3 стакан

3. Добавьте нарезанный лук, пармезан, петрушку, соль, перец, бекон, яичные желтки, орегано, фенхель и застывший бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Петрушка: 35 г
   • Соль: 4 чайные ложки
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Сушеный орегано: 1 чайная ложка
   • Семена фенхеля: 1 чайная ложка
   • Куриный бульон: 0.5 стакан

4. Перемешайте миксером. Начните на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Масса должна получиться однородной. Добавьте 1/3 общего количества фарша и размешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г

5. Уберите миксер, добавьте оставшийся фарш и тщательно размешайте руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 500 г

6. Поставьте сковороду на огонь. Сформируйте небольшие тефтели и обжарьте их до коричневой корочки, переложите на блюдо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 500 г

7. Поставьте большую сковороду на огонь, вылейте томатный соус. Доведите до кипения томатный соус и положите в него тефтели.Томите их на медленном огне около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус: 5 стакан

8. Подавайте, полив соусом и тертым сыром. Приятного аппетита!

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 50 г