Мясо в соусе чили

10 порций

190 минут

Мясо в соусе чили – это настоящее гастрономическое приключение, сочетающее насыщенные вкусы специй и нежность тушёного мяса. Хотя блюдо традиционно ассоциируется с мексиканской кухней, его адаптация в русской кулинарии привносит особую пикантность и насыщенность. Богатый состав – три вида фарша, томаты, кукуруза и тмин – создают многослойный вкус, где тепло кайенского перца прекрасно балансируется свежестью сметаны и сливочной мягкостью сыра. Соус чили становится идеальным дополнением к хрустящим крекерам, придавая блюду особую текстуру. Оно отлично подходит как для семейного ужина, так и для уютных вечеров с друзьями. Главное – не торопиться, ведь долгое томление раскрывает глубину вкусов и делает его незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 758.7
• Белки: 45.6g
• Жиры: 48.6g
• Углеводы: 30.2g

Ингредиенты

• Сушеный перец чили: 10 шт.
• Говяжий фарш: 900 г
• Свиной фарш: 900 г
• Телячий фарш: 450 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Репчатый лук: 4 гол.
• Консервированные помидоры: 700 г
• Консервированная кукуруза: 900 г
• Семена тмина: 1 ст.
• Кайенский перец: 50 г
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Говяжий бульон: по вкусу
• Яблочный уксус: по вкусу
• Сметана: по вкусу
• Тертый сыр: по вкусу
• Лук-порей: 1 гол.
• Крекеры: по вкусу

Шаги приготовления

1. Удалите семена из перцев чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 10 штук

2. Вскипятите немного воды, положите в нее перцы, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 10 штук

3. Измельчите перцы в воде погружным блендером до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 10 штук

4. Поджарьте мясо на среднем огне в большой сковороде. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок в оливковом масле. Затем добавьте лук и чеснок к мясу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 900 г
   • Свиной фарш: 900 г
   • Телячий фарш: 450 г
   • Репчатый лук: 4 головки
   • Оливковое масло:  по вкусу

5. Влейте к мясу пюре из чили, томаты, кукурузу, болльшую часть тмина, кайенский перец, посолите и поперчите по вкусу. Томите на медленном огне около 45 минут. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеный перец чили: 10 штук
   • Консервированные помидоры: 700 г
   • Консервированная кукуруза: 900 г
   • Семена тмина: 1 стакан
   • Кайенский перец: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

6. Томите соус еще 1 час.

7. Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородной массы. Если соус получился слишком густым, добавьте пиво или бульон. Если слишком жирный - добавьте немного уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий бульон:  по вкусу
   • Яблочный уксус:  по вкусу

8. Подавайте со сметаной, тертым сыром, луком, луком порей и крекерами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана:  по вкусу
   • Тертый сыр:  по вкусу
   • Лук-порей: 1 головка
   • Крекеры:  по вкусу