Жаркое по-мароккански с вишневым кускусом

6 порций

180 минут

Жаркое по-мароккански с вишневым кускусом – это яркое блюдо, пропитанное духом Магриба. Его корни уходят в традиции североафриканской кухни, где специи не просто дополняют, а оживляют вкус. Нежное мясо, томленое с овощами и ароматными травами, приобретает насыщенный и глубокий вкус благодаря лимонному соку, паприке и свежей мяте. Кускус, пропитанный куриным бульоном и сладостью сушеной вишни, создает удивительный контраст, подчеркивающий восточную экзотику. Это блюдо идеально для семейных ужинов или торжественных вечеров, когда хочется окунуться в загадочную атмосферу Марокко и насладиться гармонией специй и текстур.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 559.3
• Белки: 62.7g
• Жиры: 20.6g
• Углеводы: 27.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Ростбиф: 1.3 кг
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Сельдерей: 1 пуч.
• Говяжий бульон: 1 ст.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Сладкая паприка: 2 ч.л.
• Свежая мята: 1 ст.л.
• Чеснок: 5 зуб.
• Лимон: 1 шт.
• Чабрец: 4 стеб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Куриный бульон: 2 ст.
• Сушеная вишня: 0.5 ст.
• Кускус: 1 ст.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Раскалите казанок. Натрите ростбиф солью и перцем и обжарьте мясо с двух сторон, примерно по 4 минуты. Разложите вокруг нарезанный на 4 части лук, крупно нарезанную морковь и сельдерей, и обжаривайте около 4 минут. Затем влейте говяжий бульон и помидоры. Доведите до кипения и убавьте огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ростбиф: 1.3 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Сельдерей: 1 пучок
   • Говяжий бульон: 1 стакан

2. Тем временем перемешайте сок лимона, паприку, нарезанные листья мяты, чеснок, 1/4 ч ложки соли и 1/2 ч ложки черного перца в блендере. Получившуюся смесь влейте в мясо и перемешайте. Положите целый лимон, предварительно проколов его вилкой в нескольких местах, добавьте чабрец и лавровые листья. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5 часа. За полчаса до готовности снимите крышку и выпекайте без нее.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Сладкая паприка: 2 чайные ложки
   • Свежая мята: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Лимон: 1 штука
   • Чабрец: 4 стебля
   • Лавровый лист: 2 штуки

3. Готовим кускус. В большую кастрюле налейте куриный бульон, добавьте чеснок, предварительно раздавив его, и сушеную вишню и доведите до кипения на среднем огне. Засыпьте кускус, посолите и поперчите, накройте крышкой и готовьте около 8 минут. Слейте лишний бульон и достаньте зубчики чеснока. Попробуйте. Добавьте приправы на ваш вкус. Добавьте петрушку и цедру лимона. Перемешайте и держите в тепле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2 стакана
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Сушеная вишня: 0.5 стакан
   • Кускус: 1 стакан
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка

4. Достаем казанок с мясом. Извлекаем лавровые листья, веточки чабреца и лимон и снимаем жир сверху. Попробуйте и добавьте приправ по вкусу, если необходимо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Чабрец: 4 стебля
   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Подавайте мясо с овощами, кускусом и подливой. Приятного аппетита!