Жареный краб масала

3 порции

35 минут

Жареный краб масала — изысканное блюдо индийской кухни, которое сочетает в себе морскую свежесть краба с ароматными специями. Его корни уходят в южную Индию, где морепродукты играют важную роль в гастрономии. Насыщенный вкус создается благодаря кориандру, тмину, чили и черному перцу, которые раскрываются в процессе обжаривания. Томаты добавляют кислинку, а куркума придает теплый золотистый оттенок и легкую горечь. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лепешками, позволяя полностью насладиться пикантным соусом. Жареный краб масала — настоящий праздник вкусов, который переносит в мир традиционной индийской кухни, наполненной яркими специями и насыщенными ароматами.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 782.4
• Белки: 46.5g
• Жиры: 26.9g
• Углеводы: 91.7g

Ингредиенты

• Листья кинзы (кориандра): 2 ст.л.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 240 г
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Семена тмина: 0.5 ст.л.
• Сушеный красный перец: 1 шт.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Гвоздика: 2 шт.
• Тертый имбирь: 1 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 3 зуб.
• Семена укропа: 1 ч.л.
• Томатное пюре: 180 г
• Куркума: 1 ч.л.
• Крабы: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Рис: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагреть 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым дном при низкой температуре до шипения. Добавить 1 столовую ложку измельченного лука, семена кориандра, семена тмина, сушеный чили, шарики черного перца, гвоздику, чеснок и имбирь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 240 г
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Семена тмина: 0.5 столовая ложка
   • Сушеный красный перец: 1 штука
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Гвоздика: 2 штуки
   • Тертый имбирь: 1 столовая ложка
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика

2. Готовить постоянно помешивая 5 минут, пока не появится аромат. Выключить плиту и добавить семена укропа. Размешать. Переложить в блендер и измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена укропа: 1 чайная ложка

3. Вытереть сковороду бумажным полотенцем добавить оставшееся масло. Нагреть на среднем огне. Добавить лук. Готовить 6 минут, помешивая, пока лук не станет золотистым. Добавить томатное пюре, довести до кипения и готовить на слабом огне 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Репчатый лук: 240 г
   • Томатное пюре: 180 г

4. Добавить пудру куркумы и молотую пасту из приправ. Хорошо перемешать и продолжать готовить, постоянно помешивая, пока масло не начнет отделяться и подниматься на поверхность. Добавить несколько капель воды, если паста слишком сухая или прилипает.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куркума: 1 чайная ложка

5. Положить сверху крабов и посолить. Положить небольшое количество соуса на крабы. Накрыть крышкой и готовить 5 минут. Убрать крышку, размешать и продолжайте готовить 10 минут. Периодически поливать крабов соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крабы: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу

6. Посыпать листиками кориандра и подавать с лепешками или рисом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья кинзы (кориандра): 2 столовые ложки
   • Рис:  по вкусу