Паста орекьетте с креветками, шпинатом и грибами

4 порции

25 минут

Паста орекьетте с креветками, шпинатом и грибами — это изысканное блюдо, объединяющее нежные морепродукты, сочные грибы и свежий шпинат. Орекьетте, традиционные итальянские «ушки», идеально впитывают насыщенный вкус белого вина, чеснока и бульона, создавая богатый аромат. Истоки этого рецепта уходят в традиции домашней пасты, где простые ингредиенты превращаются в кулинарное произведение искусства. Его текстура гармонична: мягкость креветок и сливочность шпината контрастируют с упругостью грибов и пасты al dente. Легкая кислинка лимона подчеркивает глубину вкуса. Блюдо идеально для уютного ужина или праздничного застолья, создавая атмосферу теплоты и удовольствия. Оно не требует сложных ингредиентов, но восхищает своей изысканной простотой. Прекрасно сочетается с белым вином и свежим багетом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 666.8
• Белки: 41.3g
• Жиры: 16.3g
• Углеводы: 85.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Опята: 400 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лук-шалот: 1 шт.
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.
• Красный перец хлопьями: щеп.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Паста ореккьетте: 450 г
• Куриный бульон: 1 л
• Шпинат: 140 г
• Очищенные креветки: 450 г
• Лимонный сок: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Нагрейте на среднем огне в кастрюле или глубокой сковороде 1 ст.л. оливкового масла до шипения. Добавьте грибы, приправьте солью и готовьте до золотистой корочки около 3 минут. Уберите в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Опята: 400 г
   • Соль:  по вкусу

2. В той же кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла до шипения. Добавьте лук-шалот, щепотку соли и готовьте 2 минуты, пока лук не размягчится. Добавьте чеснок, хлопья чили и готовьте 30 секунд до появления аромата. Затем влейте белое вино и продолжайте пассеровать 1 минуту, соскабливая со сковороды все мелкие кусочки. Вино должно немного испариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Лук-шалот: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Красный перец хлопьями:  щепотка
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан

3. Добавьте макароны и бульон, приправьте солью и доведите до кипения. Готовьте пасту около 10 минут, пока бульон почти полностью не впитается, а паста не будет готова al dente.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста ореккьетте: 450 г
   • Куриный бульон: 1 л
   • Соль:  по вкусу

4. Добавьте шпинат и креветки и готовьте 3 минуты, пока шпинат не размягчится, а креветки не порозовеют. Добавьте грибы и лимонный сок. Приправьте солью и поперчите. Немедленно подавайте к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 140 г
   • Очищенные креветки: 450 г
   • Опята: 400 г
   • Лимонный сок: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу