Соевые лепешки темпей, глазированные в кленовом сиропе и горчице, с листовой капустой

6 порций

30 минут

Соевые лепешки темпей, глазированные в кленовом сиропе и горчице, — это изысканное блюдо паназиатской кухни, которое сочетает сладость, пикантность и легкую остроту. Темпей, традиционный ферментированный продукт из соевых бобов, приобретает карамелизированную корочку благодаря ароматной глазури из кленового сиропа, апельсинового сока и специй. Обжаренная листовая капуста с чесноком и кукурузой дополняет блюдо свежестью и хрустящей текстурой. Такое сочетание делает его прекрасным выбором для вегетарианцев, приверженцев здорового питания и тех, кто ценит глубину вкусовых оттенков. Вкус блюда раскрывается постепенно: сначала сладкая нота сиропа, затем терпкость горчицы и острота соуса «Шрирача». Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в сочетании с рисом, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 396.7
• Белки: 19.5g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 40.7g

Ингредиенты

• Темпе: 240 г
• Кленовый сироп: 0.3 ст.
• Апельсиновый сок: 0.3 ст.
• Сафлоровое масло: 0.3 ст.
• Кетчуп: 2 ст.л.
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Шрирача: 1 ст.л.
• Соевый соус: 1 ст.л.
• Свежемолотый черный перец: 1 ч.л.
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Листовая капуста: 360 г
• Консервированная кукуруза: 440 г
• Мелко рубленный чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Уложите нарезанные на полоски лепешки темпей в жаропрочную посуду среднего размера. Отставьте в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темпе: 240 г

2. Смешайте мутовкой кленовый сироп, апельсиновый сок, 2 ст. л. масла, кетчуп, горчицу, соус «Шрирача», «Тамари», перец, корицу в посуде среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5—7 минут или до тех пор, пока смесь слегка не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кленовый сироп: 0.3 стакан
   • Апельсиновый сок: 0.3 стакан
   • Сафлоровое масло: 0.3 стакан
   • Кетчуп: 2 столовые ложки
   • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
   • Шрирача: 1 столовая ложка
   • Соевый соус: 1 столовая ложка
   • Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка

3. Вылейте горячую смесь на лепешки темпей, накройте посуду и оставьте мариноваться на 30 минут или на ночь. Нагрейте духовку до 180°C. Застелите противень фольгой и сбрызните. Уложите замаринованные полоски темпей на противень, маринад не выливайте. Плотно закройте противень фольгой и выпекайте в духовке 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темпе: 240 г

4. Снимите фольгу и переверните полоски темпей. Выпекайте, не прикрывая фольгой, 5 минут или более, до тех пор, пока темпей не начнут зарумяниваться. Достаньте противень из духовки и смажьте полоски темпей оставшейся глазурью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темпе: 240 г

5. Подогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сафлоровое масло: 0.3 стакан

6. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте листовую капусту двумя партиями: вторую партию следует добавить после размягчения первой. Добавьте кукурузу, соль и перец, по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
   • Листовая капуста: 360 г
   • Консервированная кукуруза: 440 г
   • Свежемолотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка

7. Готовьте 5—7 минут или до размягчения капусты, изредка помешивая.

8. Подавайте, уложив поверх капусты полоски темпей.