Говяжьи ребрышки по-техасски
6 порций
420 минут
Говяжьи ребрышки по-техасски — это воплощение духа американского барбекю, где каждое блюдо готовится с любовью и терпением. Этот рецепт уходит корнями в традиции техасских ковбоев, которые ценили медленное приготовление на открытом огне для создания насыщенного, дымного вкуса. Нежные телячьи ребра, щедро приправленные смесью перца, соли и чесночного порошка, раскрывают свою сочность благодаря длительной тепловой обработке на гриле. Пергамент помогает сохранить естественные соки мяса, делая его тающим во рту. Блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или шумных вечеринок на свежем воздухе, особенно в сочетании с кукурузным хлебом и ароматным барбекю-соусом. Это настоящее удовольствие для любителей глубокого, насыщенного мясного вкуса.
1
Необходимо 2 куска мяса теленка на кости (с 4 ребрами каждое), а также 2 больших листа толстого пергамента
- Телятина на кости: 2 куска
2
Смешайте перец, соль, чесночный порошок в небольшой миске. Натрите ребрышки полученной смесью.
- Молотый черный перец: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
- Перец чесночный: 1 столовая ложка
3
Разогрейте гриль до 110 градусов. Положите мясо на гриль, костью вниз. Мясо должно прогреться до 75 градусов внутри.
4
Затем заверните каждый кусок в пергамент и верните на гриль. Продолжайте готовить до температуры 85 градусов внутри. Мясо должно получиться достаточно мягким, чтобы проколоть ножом. Общее время 7 часов.
5
Уберите ребрышки с огня и дайте им «отдохнуть» 30 минут минимум. Порежьте на ребрышки и подавайте на стол. Приятного аппетита!
6