Палтус в бульоне с двустворчатыми моллюсками, укропом и белым вином

4 порции

30 минут

Этот элегантный итальянский рецепт раскрывает богатство морских ароматов и гармонию вкусов. Нежное филе палтуса бережно готовится в ароматном бульоне, насыщенном нотами белого вина, чеснока и фенхеля. Двустворчатые моллюски, раскрываясь в процессе тушения, придают блюду неповторимый вкус морского бриза. Укроп завершает композицию, добавляя свежесть и лёгкость. Это блюдо подходит как для торжественного ужина, так и для неспешного семейного обеда, подаваемое с бокалом прохладного белого вина и хрустящим багетом. Каждый кусочек — это путешествие в средиземноморскую кухню, где простота сочетается с изысканностью. Палтус, пропитанный ароматами бульона, остается сочным и мягким, а нежная текстура моллюсков дополняет его изысканный вкус. Попробуйте и ощутите магию итальянской гастрономии!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 498.7
• Белки: 51.5g
• Жиры: 26.7g
• Углеводы: 5.9g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Лук: 1 гол.
• Молодой фенхель: 25 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Сельдерей: 1 шт.
• Белое сухое вино: 1 ст.
• Вода: 2 ст.
• Филе палтуса: 4 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Моллюски: 10 шт.
• Измельченный укроп: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле нагрейте 2 ст.л. масла сливочного на среднем огне так, чтобы оно расплавилось. Добавьте лук, измельченный фенхель, чеснок, сельдерей и готовьте, помешивая, пока овощи не размягчатся в течение примерно 3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лук: 1 головка
   • Молодой фенхель: 25 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сельдерей: 1 штука

2. Добавьте вино и готовьте примерно 4 минуты, постоянно помешивая, пока бульон не уменьшится вдвое, а резкий запах алкоголя не исчезнет. Влейте воду. Посолите и поперчите филе палтуса, а затем переложите их в бульон. Куски должны быть наполовину погружены в бульон. Разложите моллюсков в бульон вокруг филе палтуса. Доведите жидкость до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте с закрытой крышкой примерно 5 минут до тех пор, пока моллюски не раскроются, а палтус не будет готов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 1 стакан
   • Вода: 2 стакана
   • Филе палтуса: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Моллюски: 10 штук

3. С помощью лопатки переложите моллюсков и палтус на тарелки. Добавьте укроп и остатки масла в бульон. Мешайте, пока масло не растопится. Приправьте бульон солью с перцем. Полейте моллюсков и палтус бульоном, зачерпнув его вместе с овощами. Украсьте листиками фенхеля. Немедленно подавайте к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченный укроп: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу