Котлетки из лосося

4 порции

60 минут

Котлетки из лосося – это нежное и ароматное блюдо, которое отражает простоту и изысканность русской кухни. Исторически рыба всегда была важной частью питания в России, а сочетание лосося с картофелем, каперсами и зеленью делает эти котлетки особенно насыщенными по вкусу. Благодаря панировке из кукурузной муки они приобретают аппетитную хрустящую корочку, а процесс приготовления на пару сохраняет сочность рыбного филе. Каперсы придают легкую пикантность, а лимонная цедра – свежесть. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или торжественного обеда. Котлетки можно подавать с зеленым салатом, что делает их еще более гармоничными и полезными. Они прекрасно сочетаются с легкими соусами или гарнирами из свежих овощей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 608.2
• Белки: 43.1g
• Жиры: 14.3g
• Углеводы: 75.4g

Ингредиенты

• Картофель: 4 шт.
• Филе лосося: 3 шт.
• Каперсы: 100 г
• Лимонная цедра: 0.5 шт.
• Листья петрушки: 1 пуч.
• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зеленый салат: 1 пуч.
• Морская соль: по вкусу
• Кукурузная мука: 100 г

Шаги приготовления

1. 4 средних картофелины очистить и нарезать четвертинками, 3 средних филе лосося разрезать каждое на 4 части, небольшой пучок листьев петрушки мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Филе лосося: 3 штуки
   • Листья петрушки: 1 пучок

2. Положить картошку в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить и дай закипеть. Посолить и поперчить лосось.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Филе лосося: 3 штуки

3. Подождать 10 мин. с момента закипания картошки и установить сверху кастрюли дуршлаг (дно не касается воды). Положить в него филе и закрыть крышкой. Картошка и лосось приготовятся одновременно. Размять картошку вилкой и смешать ее с лососем. Добавить в смесь каперсы, лимонную цедру и листья петрушки. Посолить и поперчить по вкусу, но помнить, что каперсы и так очень соленые. Дать готовому фаршу остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Филе лосося: 3 штуки
   • Каперсы: 100 г
   • Лимонная цедра: 0.5 штука
   • Листья петрушки: 1 пучок
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Взять три миски. В одну насыпать обычную муку, во вторую разбить яйца и слегка взбить их, а в третью положить кукурузную муку. Слепить из рыбного фарша маленькие котлетки. Сперва опустить каждую в первую миску, затем окунуть в яйцо и обвалять в кукурузной муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Кукурузная мука: 100 г

5. Отложить подготовленные котлетки в сторону. Нагреть в глубокой сковороде немного оливкового масла и поджаривать котлетки 3−4 минуты на каждой стороне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подавать с зеленым салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый салат: 1 пучок