Говяжьи почки с тушеным картофелем по-русски
4 порции
60 минут
Говяжьи почки с тушеным картофелем по-русски — это сытное и ароматное блюдо, корни которого уходят в традиционную русскую кухню. В старину субпродукты часто использовались в приготовлении горячих блюд, поскольку они придавали насыщенный вкус и необычную текстуру. Отваренные почки приобретают нежность, а последующее обжаривание с луком и специями раскрывает их богатый мясной аромат. Картофель, морковь и соленые огурцы добавляют баланса, создавая приятную гармонию вкусов: от легкой кислинки огурцов до мягкой сладости овощей. Томато-сметанный соус делает блюдо особенно сочным, а лавровый лист и специи дополняют его традиционной пряной ноткой. Подается это кушанье горячим, щедро посыпанным свежей зеленью и с ломтиком лимона, который при желании можно добавить для легкой цитрусовой свежести.
1
Обработанные говяжьи почки отварить, остудить, нарезать ломтиками (бараньи, телячьи и свиные почки не отвариваются, а режутся сырыми).
- Говяжьи почки: 500 г
2
Нашинковать репчатый лук, слегка спассеровать, положить туда нарезанный почки и продолжать жарить 5–7 минут. Корень петрушки нарезать ломтиками и спассеровать.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Корень петрушки: 2 штуки
3
Сырой крупный картофель нарезать дольками, а если он мелкий, то оставить целиком и обжарить.
- Картофель: 8 штук
4
Огурцы очистить от семян и кожи, нарезать ломтиками и припустить с малым количеством воды.
- Соленые огурцы: 3 штуки
5
Приготовить соус: просто смешать томатную пасту со сметаной по вкусу.
- Томатная паста: 5 столовая ложка
- Сметана: 5 столовая ложка
6
Подготовленные продукты положить в глубокий сотейник, залить соусом, добавить лавровый лист, перец горошком, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении 15–20 минут.
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу
7
Почки по-русски подать вместе с овощами в соусе. Сверху посыпать рубленой зеленью и положить дольку лимона.
- Зелень: по вкусу