Сочный пирог с курицей и шампиньонами
6 порций
60 минут
Сочный пирог с курицей и шампиньонами – это настоящая гастрономическая поэзия русской кухни. Его корни уходят в традиционные деревенские рецепты, где сочное куриное мясо и ароматные грибы создавали основу сытного обеда. Золотистая корочка теста скрывает нежную начинку, пропитанную сливочной мягкостью и свежестью зелени. Томленая морковь добавляет лёгкую сладость, а тимьян – пикантную нотку. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, согревая сердца своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Подаётся горячим, прямо из печи, в сопровождении свежего салата или домашнего соуса. Истинное наслаждение для любителей нежного теста и ароматной мясной начинки!
1
В кастрюлю положить окорочка, нарезанную пластинами морковь толщиной 0,5 см, залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить окорочка до готовности. Затем вынуть из кастрюли и поставить остужать. Когда окорочка остынут снять с них мясо и нарезать его небольшим кубиком.
- Куриные окорочка: 900 г
- Морковь: 2 штуки
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
2
Шампиньоны нарезать довольно крупно (если мелкие то на 4 части), обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Затем добавить репчатый лук, нарезанный средним кубиком и обжарить его до мягкости вместе с грибами. После добавить тимьян и выключить плиту.
- Свежие шампиньоны: 400 г
- Репчатый лук: 250 г
- Тимьян: по вкусу
- Растительное масло: по вкусу
3
К грибам добавить сливки, мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Морковь, которая варилась с курицей, порезать кубиком и добавить к остальным ингредиентам. Добавить куриный бульон. Посолить по вкусу. Начинка должна получиться не слишком жидкая, если это так, то добавить в нее небольшое количество бульона смешанного с парой чайных ложек муки.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Куриный бульон: 50 мл
- Соль: по вкусу
4
В миске смешать муку, мягкое сливочное масло, 1 яйцо. Затем добавить немного холодной воды. Чтобы связать воедино все компоненты.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Тесто разделить на 2 части: 1/3 и 2/3. Две трети раскатать тонким слоем, толщиной примерно в 2 мм. Застелить полученным пластом дно формы вместе с бортиками. Выложить на тесто приготовленную начинку.
6
Сверху пирог накрыть 1/3 раскатанного теста. Края пирога защипнуть. На тесте вилкой сделать несколько отверстия для выхода пара.
7
Поставить пирог в разогретую до 180 С духовку на 30-35 минут. Приятного аппетита!