Гемистос (Γεμιστός)

4 порции

75 минут

Гемистос (Γεμιστός) — традиционное блюдо греческой кухни, сочетающее яркие средиземноморские вкусы. Сочные помидоры и сладкий перец, фаршированные ароматной смесью риса, томатов, зелени и специй, запекаются до мягкости, пропитываясь натуральными соками. Это блюдо пришло из глубины веков, когда простые ингредиенты превращались в насыщенные и питательные трапезы. Гемистос — это гармония легкости и насыщенного вкуса: кислинка томатов, сладость перцев, нежность риса и богатство зелени делают его универсальным вариантом для ужина или праздничного стола. Оно идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Запеченные овощи приобретают аппетитную корочку, а начинка сохраняет сочность. Гемистос — это маленький кусочек солнечной Греции, который можно приготовить в любом уголке мира.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 367.8
• Белки: 10.2g
• Жиры: 1.1g
• Углеводы: 81.4g

Ингредиенты

• Рис: 250 г
• Панировочные сухари: 3 ст.л.
• Помидоры: 5 шт.
• Сладкий перец: 5 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Чеснок: 5 зуб.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Петрушка: по вкусу
• Базилик: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. У перцев срезаем верхушку, очищаем от внутренностей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 5 штука

2. У помидоров срезаем верхушку, очищаем от внутренностей. Для этого помидоры лучше брать твердые, чуть неспелые.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука

3. Внутренности помидоров мелко режем. Откладываем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука

4. Рис варим альденте, сразу сливаем, солим, добавляем оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 250 г
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло:  по вкусу

5. Лук пассируем до прозрачности, как только начал золотиться — давим туда чеснок (по желанию). 2 минуты еще томим все вместе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 5 зубчик

6. Как готов лук и чеснок, высыпаем рис + нарезанные помидорные внутренности + томатная паста + вся зелень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 250 г
   • Помидоры: 5 штука
   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Петрушка:  по вкусу
   • Базилик:  по вкусу

7. Томим до готовности риса. Если сока от помидор мало, можно добавить стакан воды или белого сухого вина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Соль:  по вкусу

8. Как рис готов, т.е. впитал в себя достаточно томата и приобрел цвет — снимаем и добавляем сухари. Мешаем, накрываем крышкой. Даем настояться в сковороде минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 3 столовые ложки

9. Помидоры и перцы смазываем оливковым маслом снаружи, и посыпать смесью соли и перца внутри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Внутрь укладываем смесь из сковороды, не плотно, а то и стенки у овощей порвутся и не пропечется.

    Необходимые ингредиенты:

    • Рис: 250 г

11. На противень кладем пергамент. Ставим овощи.

    Необходимые ингредиенты:

    • Помидоры: 5 штука
    • Сладкий перец: 5 штука

12. Духовка должна быть разогрета сильно 250-300, противень ставим в середину, готовим где-то 30-40 минут (зависит от размера овощей). Готовность можно проверить по подрумянившейся корочке риса.