Стифадо из кролика

6 порций

150 минут

Стифадо из кролика – это традиционное блюдо греческой кухни, наполненное ароматами Средиземноморья и теплом домашнего очага. Оно берет свое начало в Греции, где медленное тушение мяса с овощами и пряностями стало искусством. Кроличье мясо, пропитанное вином, томатами и смесью душистых трав, приобретает мягкость и насыщенный вкус. Овощи дополняют блюдо легкой сладостью, а специи придают ему глубину. Стифадо идеально сочетается с хлебом или гарниром из риса, позволяя насладиться богатым соусом. Это не просто еда – это путешествие в солнечные греческие деревни, где каждый рецепт хранит вековые традиции. Идеальное блюдо для уютного семейного ужина или праздничного застолья, оно дарит тепло и вкус, будто пропитанный морским бризом и ласковым солнцем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 610.9
• Белки: 52g
• Жиры: 37g
• Углеводы: 15.2g

Ингредиенты

• Кролик: 1.4 кг
• Морковь: 3 шт.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Помидоры: 5 шт.
• Вода: 1 ст.
• Вино: 0.5 ст.
• Уксус: 0.3 ст.
• Оливковое масло: 0.3 ст.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Томатная паста: 1.5 ст.л.
• Орегано: 1 ч.л.
• Свежие листья орегано: 1 ч.л.
• Морская соль: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: 2 ч.л.
• Черный душистый перец: 0.5 ч.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Корица: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Разделать кролика на части. Добавить чайную ложку соли и чайную ложку перца и отложить мясо в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1.4 кг
   • Морская соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки

2. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавить лук и чеснок, тушить пока слегка не подрумянится по краям, около 20 минут, помешивая каждые 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Оливковое масло: 0.3 стакан

3. Добавит мясо кролика, хорошо перемешать и обжарить со всех сторон около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кролик: 1.4 кг

4. Добавить помидоры, томатную пасту, овощной бульон, уксус, вино, морковь, сельдерей, масло, сушеные травы и специи, и оставшиеся соль и перец. Перемешать и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука
   • Томатная паста: 1.5 столовая ложка
   • Вода: 1 стакан
   • Уксус: 0.3 стакан
   • Вино: 0.5 стакан
   • Морковь: 3 штуки
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Орегано: 1 чайная ложка
   • Свежие листья орегано: 1 чайная ложка
   • Морская соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец: 2 чайные ложки
   • Черный душистый перец: 0.5 чайная ложка
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Корица: 0.3 чайная ложка

5. Варит от двух с половиной до трех часов, пока мясо кролика не станет мягким и не будет отходить от кости.