Солянка из капусты с грибами
5 порций
120 минут
Солянка из капусты с грибами — традиционное русское блюдо, насыщенное ароматами и вкусами, объединяющее кислинку квашеной капусты, нежность белокочанной капусты и выразительный грибной оттенок. Исторически солянка представляла собой крестьянское блюдо, создаваемое из доступных ингредиентов, но со временем стала неотъемлемой частью русской кухни. Грибы, томатная паста и специи добавляют блюду глубину вкуса, а слегка карамелизированный лук придаёт ему приятную сладость. Солянка идеально подходит как самостоятельное блюдо, особенно в холодное время года, когда требуется согревающее и питательное угощение. Её можно подать с ржаным хлебом или сметаной, усиливая многогранность вкусовой палитры. Это блюдо демонстрирует гармонию простых продуктов, превращая их в богатый и ароматный кулинарный шедевр.
1
600 грамм квашеной капусты и 400 грамм свежей белокочанной капусты мелко нарубить, залить кипящей водой и слегка отварить.
- Квашеная капуста: 600 г
- Белокочанная капуста: 400 г
2
6 свежих грибов вымыть и отварить. Можно использовать: вешенки, шампиньоны, лисички, белые.
- Свежие грибы: 6 штук
3
Грибы отварить, отжать, мелко нарубить. Бульон, оставшийся после отваренных грибов, нужно сохранить.
- Свежие грибы: 6 штук
4
Добавить в нарубленные грибы 3 столовых ложки томатной пасты и смешать это с отваренной и сцеженной капустой.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
5
Две головки репчатого лука мелко нарубить и обжарить на растительном масле, добавить в сковороду 2 столовых ложки муки, грибной бульон.
- Репчатый лук: 2 головки
- Растительное масло: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Свежие грибы: 6 штук
6
Перемешать это в сковороде, немного обжарить и отправить все это со сковороды в капусту с грибами.
7
Перемешать. Посолить, поперчить, добавить немного сахара и молотого майорана. Снова перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Майоран: по вкусу