Итальянское рагу
6 порций
300 минут
Итальянское рагу – это блюдо, которое воплощает душу итальянской кухни. Его история уходит корнями в традиции региона Эмилия-Романья, где оно известно как соус Болоньезе. Богатый и насыщенный вкус достигается благодаря сочетанию двух видов мяса, медленному тушению и использованию томатной пасты. Лук, сельдерей и морковь добавляют блюду глубину, а бекон – легкую копченую ноту. Применение молока смягчает кислотность томатов, делая вкус более округлым. Это рагу идеально сочетается с пастой, например, тальятелле, и является основой для многих классических итальянских блюд. Оно прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, наполняя дом ароматом теплых итальянских традиций.
1
Мелко нарезать бекон. На сковороду полить немного масла и обжарить бекон с солью и черным перцем.
- Бекон: 100 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Затем добавить на сковороду мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь (все нарезается вручную). Убавить огонь и тушить почти до готовности.
- Репчатый лук: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 1 штука
3
Добавить свиной фарш и продолжать тушить на медленном огне. Когда свиной фарш будет готов, добавить говяжий фарш и продолжать готовить на медленном огне.
- Свиной фарш: 200 г
- Говяжий фарш: 300 г
4
Добавить полстакана цельного молока. Оставить готовиться до полного впитывания жидкости. Затем в небольшом количестве теплой воды, разбавить концентрированную томатную пасту и добавить к мясу. Оставить тушиться на 3 часа.
- Цельное молоко: 0.5 стакан
- Вода: 0.5 стакан
- Томатная концентрированная паста: 30 г