Фрикадельки патанг в кокосовом молоке с грибами

8 порций

40 минут

Фрикадельки патанг в кокосовом молоке с грибами — изысканное блюдо паназиатской кухни, объединяющее богатство восточных специй и нежную текстуру кокосового молока. Этот рецепт уходит корнями в традиции тайской и индийской гастрономии, где специи играют ключевую роль в создании насыщенного вкуса. Фрикадельки, пропитанные ароматами кориандра, зиры, карри и корицы, приобретают пикантность, а грибы добавляют глубину и насыщенность. Легкая кислинка лайма придает блюду свежести, балансируя пряность и сладость кокосового молока. Подается оно горячим, идеально сочетается с рисом или лапшой, позволяя полностью раскрыть богатство вкусовых оттенков. Фрикадельки патанг — это гастрономическое путешествие в мир ароматов и экзотики, способное покорить любого гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 514.7
• Белки: 24.8g
• Жиры: 40.6g
• Углеводы: 12.3g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 1 кг
• Кокосовое молоко: 2 бан.
• Красная паста карри: 1 ст.л.
• Лимонная трава: 1 стеб.
• Свежий имбирь: по вкусу
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Семена кумина (зира): 1 ч.л.
• Репчатый лук: 500 г
• Чеснок: 1 гол.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Зеленый перец чили: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Лайм: 1 шт.
• Коричневый сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Хорошо разогреть вок и добавить 3 ложки растительного масла так, чтобы попало на стенки (секрет от тайского повара)

2. Поджарить, помешивая, мелко нарезанный имбирь 4 см, семена зиры, корицу, кориандр, чили, карри. Когда специи поджарятся и появитя запах, через минуту к ним добавить мелко нарезанный лук и чеснок: 2 головки лука и 5 зубчиков чеснока, сахар, соль и продолжать жарить, помешивая все время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь:  по вкусу
   • Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Зеленый перец чили: 1 штука
   • Красная паста карри: 1 столовая ложка
   • Репчатый лук: 500 г
   • Чеснок: 1 головка
   • Коричневый сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Когда основа будет готова, добавить 2 банки кокосового молока. Пока закипает, подготовить фарш

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое молоко: 2 банки

4. К молотому мясу добавить 2 крупные измельченные луковицы, 6 зубчиков чеснока, 3 яйца — хорошо вымешать и формируя шарики, осторожно добавлять в кипящее кокосовое молоко. Если густо и не покрывает мясо, добавить воды. Варить 20–30 минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 1 кг
   • Репчатый лук: 500 г
   • Чеснок: 1 головка

5. За 2 минуты до окончания, добавляем крупно нарезанные грибы, в конце добавить сок половины лайма и оставшуюся половину нарезать тонко кружками и добавить в патанг.,

   Необходимые ингредиенты:

   • Лайм: 1 штука

6. Пробуем на специи и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу