Кролик в пиве
8 порций
90 минут
Кролик в пиве — это традиционное блюдо бельгийской кухни, восходящее к средневековым временам, когда пиво использовалось не только как напиток, но и как основа для ароматных соусов. Нежное мясо кролика, томленное в темном пиве, приобретает богатый, глубокий вкус с легкой горчинкой и карамельными нотками. Чернослив добавляет блюду сладковатую фруктовую мягкость, а горчица и тимьян придают ему пикантность и травяной аромат. Лавровый лист и обжаренный лук завершают композицию вкусов, создавая насыщенный соус, который идеально сочетается с отварным картофелем или яблочным соусом. Это блюдо — воплощение уютной гастрономии, согревающее и удивляющее своей гармонией вкусов.
1
Разделать тушку на куски. Обжарить кусочки кролика в масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. Для насыщенного вкуса можно обжарить печень и голову животного. Через 5 минут достать кролика из сковороды.
- Кролик: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук крупно нарезать и обжарить в той же сковороде.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Добавить темное пиво, тимьян, лавровый лист, чернослив и горчицу. Уварить на медленном огне в течение 15 минут. Положить в соус кролика и томить под крышкой на маленьком огне в течение 45-60 минут. Подавать с яблочным соусом или отварным картофелем.
- Темное пиво: 400 мл
- Тимьян: 1 стебель
- Лавровый лист: по вкусу
- Чернослив: 200 г
- Горчица: 1 столовая ложка