Баранина с тмином и мятой
6 порций
200 минут
Баранина с тмином и мятой — это элегантное блюдо французской кухни, воплощающее гармонию пряностей и свежести. Сочетание ароматного тмина, освежающей мяты и пикантного перца чили создаёт насыщенный, сбалансированный вкус. Лимонный сок добавляет нежную кислотность, раскрывая глубину мясного аромата. Этот рецепт имеет корни в средиземноморских традициях, где баранину ценят за её богатый вкус и сочность. Маринад проникает в мясо, смягчая его и наполняя изысканным ароматом, а запекание придаёт аппетитную корочку. Блюдо идеально подходит для торжественного ужина, сопровождаясь бокалом красного вина и свежим багетом. Подавать его лучше с морской солью, подчеркивая естественную нежность баранины. Каждый кусочек — гастрономическое наслаждение, передающее атмосферу провансальской кухни.
1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
- Чеснок: 10 зубчиков
3
Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого — удаляйте из обоих).
- Красный перец чили: 2 штуки
4
Листья мяты мелко порубить.
- Свежая мята: 1 пучок
5
Из лимонов выжать сок.
- Лимон: 2 штуки
6
Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Лимон: 2 штуки
- Свежая мята: 1 пучок
- Красный перец чили: 2 штуки
- Чеснок: 10 зубчиков
- Тмин: 1 столовая ложка
7
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.
- Бараний окорок: 2.5 кг
8
Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться на час.
- Бараний окорок: 2.5 кг
9
Запекать около полутора-двух часов в разогретой духовке.
10
Подавать, присыпав крупной морской солью.
- Крупная морская соль: 1 чайная ложка