Лосось на подушке из шпината
2 порции
40 минут
Лосось на подушке из шпината — это изысканное блюдо, объединяющее нежность рыбы, свежесть зелени и насыщенность сливочно-водочного соуса. Корни этого рецепта можно найти в русской кухне, где ценится сочетание простых, но богатых вкусов. Лосось, пропитанный лимонным маринадом, становится сочным, а шпинат, слегка обжаренный с луком, придаёт блюду свежий оттенок. Картофель дополняет композицию, добавляя мягкость и сытность. Особая изюминка — водочно-сливочный соус с лимонными нотками, придающий блюду глубину вкуса и легкую пикантность. Это идеальный выбор для торжественного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина.
1
Филе лосося замариновать в смеси оливкового масла и лимонного сока минут на 10, посолить и поперчить.
- Лосось: 300 г
- Оливковое масло: по вкусу
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Специи: по вкусу
2
Включить духовку на 180 градусов.
3
Тщательно упаковать рыбу в фольгу. Положить в горячую духовку на 15-20 мин.
4
Обжарить мелко нарезанный лук и добавить к нему шпинат. Шпинат разобрать двумя вилками, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Обжаривать пару минут до готовности. Переложить в другую посуду.
- Лук: 1 головка
- Шпинат: 450 г
- Специи: по вкусу
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
5
Обжарить картофель.
- Картофель: 4 штуки
6
Водку вылить в кастрюльку с толстым дном, разогреть и, постоянно помешивая, вливать сливки. Добавить 4 ст. л. сливочного масла и мешать, пока масло полностью не растворится. Добавить лимонный сок (3 ст.л.). Посолить. Поперчить. Варить, помешивая, около 4 минут.
- Водка: 100 мл
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Специи: по вкусу
7
На тарелку выложить шпинат. Сверху рыбку. Сбоку картошечку.
8
Рыбку полить водочно-сливочным соусом.