Баранина с фасолью и пореем
6 порций
120 минут
Баранина с фасолью и пореем — это блюдо греческой кухни, отражающее богатство вкусов и традиции региона. Фасоль, нежное мясо баранины и ароматный лук-порей создают гармоничное сочетание, где свежий тимьян и чеснок придают насыщенный аромат. Исторически, подобные блюда были популярны среди пастухов, обеспечивая им питательный и сытный ужин после долгого рабочего дня. Мята и кинза добавляют блюду свежесть и легкость, делая его идеальным как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Тушение в духовке позволяет всем ингредиентам раскрыться, создавая богатый вкус с легкими травяными нотками. Это блюдо прекрасно сочетается с свежим хлебом и легким вином, подчеркивая традиции средиземноморской гастрономии.
1
Фасоль замочить минимум на 4 часа, затем отварить до готовности и посолить.
- Астурийские бобы (фасоль белая): 250 г
- Морская соль: 1 чайная ложка
2
Баранину нарезать небольшими кусочками.
- Баранина: 600 г
3
В тяжелой кастрюле, которую можно ставить в духовку, разогреть растительное масло и обжаривать баранину на сильном огне до появления золотистой корочки.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Баранина: 600 г
4
Чеснок почистить и крупно порубить. Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
- Чеснок: 7 зубчиков
- Лук-порей: 4 стебля
5
Баранину шумовкой выложить на тарелку; в кастрюлю, в которой жарилось мясо, добавить лук и чеснок и, помешивая, обжарить до прозрачности.
- Чеснок: 7 зубчиков
- Лук-порей: 4 стебля
6
Вернуть баранину в кастрюлю, туда же отправить отваренную фасоль, листья тимьяна, влить пол-литра кипятка.
- Баранина: 600 г
- Астурийские бобы (фасоль белая): 250 г
- Свежий тимьян: 5 стебель
7
Все перемешать, накрыть крышкой, подходящей для духовки, или бумагой для выпечки и тушить около часа в разогретой духовке, затем посолить.
- Морская соль: 1 чайная ложка
8
Мяту и кинзу мелко порубить и присыпать готовое блюдо.
- Мята: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок