Перловка, томленая с бараниной и овощами
4 порции
75 минут
Перловка, томлёная с бараниной и овощами — это ароматное и насыщенное блюдо русской кухни, в котором простые ингредиенты превращаются в настоящее кулинарное произведение искусства. Перловка, издавна ценимая за свою питательность, медленно томится с нежной бараниной, впитывая её соки и богатый вкус. Зира и паприка добавляют восточные нотки, а чеснок и лук придают глубину аромату. Овощи делают блюдо ярким и сбалансированным. Исторически перловка была важной частью рациона крестьян, но сегодня это любимое домашнее кушанье, которое согревает и насыщает. Подаётся горячим, идеально сочетается с свежей зеленью и ржаным хлебом. В каждой ложке — уют и богатство традиционной русской кухни.
1
Перловку перебрать, промыть, замочить на ночь в большом количестве воды.
- Перловая крупа: 1.5 стакан
2
Отварить перловку до готовности, откинуть на сито.
- Перловая крупа: 1.5 стакан
3
Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле 2 минуты. Добавить зиру, паприку, давленный чеснок, нарезанный лук, посолить, поперчить и готовить до румяного цвета.
- Баранина: 500 г
- Растительное масло: 0.3 стакан
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
- Сладкая паприка: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Репчатый лук: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Влить воду, примерно 2-3 стакана, дать закипеть, посолить, если требуется, и готовить до мягкости мяса примерно около 1 часа. За это время почти вся жидкость должна испариться, может останется совсем немного.
- Вода: 3 стакана
- Соль: по вкусу
5
Добавить к мясу замороженный микс из овощей и готовить помешивая 1-2 минуты. Добавить отварную перловку, перемешать. Убавить огонь до минимума, закрыть крышку и готовить ещё 2 минуты.
- Замороженная овощная смесь: 200 г
- Перловая крупа: 1.5 стакан