Говяжьи ребрышки в красном вине с черносмородиновым ликером
12 порций
180 минут
Этот изысканный рецепт говяжьих ребрышек в красном вине с черносмородиновым ликером вдохновлен американской гастрономией, сочетающей глубину вкусов и богатую текстуру. Медленное томление мяса в сухом красном вине придает ему насыщенный аромат, а ликер «Крем де кассис» добавляет тонкую ягодную сладость. Горчица и бальзамический уксус создают пикантную основу, а сочетание моркови, лука, сельдерея, чеснока и тимьяна наполняет блюдо сложностью вкуса. Ребрышки получаются невероятно мягкими, буквально тающими во рту. Это блюдо идеально для торжественного ужина, где важно поразить гостей элегантностью подачи и глубиной гастрономического наслаждения. Подавайте с гарниром из картофельного пюре или свежего хрустящего хлеба, чтобы подчеркнуть богатство соуса.
1
Растительное масло раскалить и в нем быстро обжарить ребрышки, замаринованные в горчице и бальзамическом уксусе.
- Говяжьи ребра: 2 кг
- Горчица: 3 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 50 мл
2
Когда обжарятся, добавить нарезанный полукольцами лук, целые зубцы чеснока, тимьян, нарезанные стебли сельдерея и кружочки моркови и продолжать обжаривать еще минут 10. Посолить, поперчить.
- Репчатый лук: 4 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Свежий тимьян: по вкусу
- Сельдерей: 2 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Залить все бутылкой красного сухого и долить горячей водой, что бы мясо и овощи были покрыты.
- Красное сухое вино: 700 г
4
Когда жаркое закипит, сделать минимальный огонь и под крышкой томить до полной мягкости мяса.
5
Попробовать на сахар, соль, если необходимо, добавить.
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Как только мясо станет абсолютно мягким , снять с сотейника крышку и на максимальном огне выпарить соус до нужной густоты
7
А теперь, внимание, фишка: добавляем грамм 100 черносмородиного ликера «Крем де кассис» или любого сладкого ягодного вина или наливки .
- Черносмородиновый ликер: 100 мл
8
Финальная проба и все готово.