Ишхан (форель) припущенный, со свежим эстрагоном
1 порция
20 минут
Ишхан — это благородная армянская форель, почитаемая в национальной кухне как символ чистых горных рек и кристальной воды. Этот рецепт — дань традициям, где рыба бережно припускается в небольшом количестве воды, сохраняя свою естественную нежность и тонкий вкус. Морская соль подчеркивает природную сладость мяса, а свежий эстрагон дарит тонкие травяные нотки, придавая блюду изысканность. Подавать ишхан стоит охлажденным, что делает его идеальным для летнего застолья. В Армении это блюдо часто готовят на особые случаи, ведь форель здесь — знак уважения к гостям и бережного отношения к дарам природы.
1
Очищенную и выпотрошенную рыбу хорошо промыть, посолить, положить в кастрюлю, влить немного воды и припускать на слабом огне в течение 15-18 мин.
- Форель: 1 штука
- Вода: 50 мл
- Морская соль: по вкусу
2
Кастрюлю с рыбой снять с огня, осторожно переложить рыбу на блюдо, накрыть влажной салфеткой и до подачи хранить в холодном месте.
3
При подаче украсить рыбу веточками эстрагона.
- Листья эстрагона: по вкусу