Белая рыба в корочке из грецких орехов и цедры

4 порции

40 минут

Белая рыба в корочке из грецких орехов и цедры — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность морской рыбы и хрустящую ореховую панировку. Аромат свежего лимона дополняет вкус, придавая ему легкость и утонченность. Истоки блюда уходят в традиции русских рыбных угощений, где важную роль играли натуральные ингредиенты и тонкое сочетание вкусов. Грецкие орехи создают насыщенную текстуру, а укропное рагу придает мягкость и сочность. Идеально подходит для торжественного ужина или уютного семейного обеда, подаваясь с бокалом белого вина. Блюдо не только радует вкусом, но и насыщает полезными веществами, делая трапезу незабываемой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 652.3
• Белки: 43g
• Жиры: 35.5g
• Углеводы: 41g

Ингредиенты

• Филе рыбы: 750 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Растительное масло: 6 ст.л.
• Пшеничная мука: 120 г
• Панировочные сухари: 50 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Лук: 1 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Укроп: 2 пуч.
• Сливки 25%-ные: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Сначала делаем укропное рагу. Для этого укроп вымыть, обсушить, нарезать кусками по 3-4 см длиной. Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нарезать соломкой. В разогретом сотейнике на масле обжарить морковь и лук в течение 3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 2 пучка
   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Растительное масло: 6 столовых ложек

2. Затем добавить укроп и готовить еще 4 минуты. На сухой сковороде поджарить муку. В морковь и лук добавить сливки, поджаренную муку, перец и соль, и все перемешать. Убавить огонь и тушить минут 7 под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 2 пучка
   • Пшеничная мука: 120 г
   • Сливки 25%-ные: 2 столовые ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

3. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать на куски и сбрызнуть соком лимона. Натереть солью, перцем и обвалять в муке. Отложить в сторону на 5 минут, чтобы мука хорошо впиталась в рыбу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе рыбы: 750 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 120 г

4. С половины лимона теркой снять цедру. Из мякоти отжать сок. Измельчить орехи в мелкую крошку. Орехи, тертую цедру и панировочные сухари смешать в миске. Взбить в отдельной миске яйца, слегка посолить и поперчить. Куски рыбы окунуть сначала в яйца, затем обвалять в панировке. Панировку прижать руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 50 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Обжаривать рыбу в хорошо разогретой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 6 столовых ложек

6. Выложить на тарелку с укропным рагу и подать к столу.