Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов

6 порций

120 минут

Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов — это истинное украшение русской кухни, сочетающее в себе нежность речной рыбы и насыщенные пикантные нотки маринада. Это блюдо берет свое вдохновение из традиционных русских рыбных рецептов, где важную роль играют свежие продукты и искусно подобранные приправы. Филе щуки, обогащенное сливками и шпиком, приобретает воздушную текстуру, а маринад из корнишонов, томатного сока и специй придает освежающий контраст. Поджаренные до румяной корочки, эти медальоны идеально дополняются пряными каперсами и ароматным базиликом. Подача с кусочками свежего томата делает блюдо еще более изысканным. Оно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья, впечатляя своим вкусом и эстетикой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1549.7
• Белки: 44.5g
• Жиры: 126.5g
• Углеводы: 60.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 550 г
• Растительное масло: 150 мл
• Белый хлеб: 250 г
• Молоко: 150 мл
• Филе речной щуки: 1 кг
• Шпик: 350 г
• Соль: 20 г
• Молотый черный перец: 5 г
• Сливки 35%-ные: 750 мл
• Пшеничная мука: 20 г
• Корнишоны: 100 г
• Чеснок: 20 г
• Морковь: 500 г
• Томатный сок: 1 л
• Кетчуп: 250 г

Шаги приготовления

1. Для маринада корнишоны и чеснок нарезать кружками, репчатый лук – полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корнишоны: 100 г
   • Чеснок: 20 г
   • Репчатый лук: 550 г
   • Морковь: 500 г

2. Корнишоны, чеснок, лук, морковь, томатный сок и кетчуп тушить на подсолнечном масле на слабом огне 40 минут. Полученный маринад остудить в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корнишоны: 100 г
   • Чеснок: 20 г
   • Репчатый лук: 550 г
   • Морковь: 500 г
   • Томатный сок: 1 л
   • Кетчуп: 250 г
   • Растительное масло: 150 мл

3. Триста грамм лука нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 550 г
   • Растительное масло: 150 мл
   • Белый хлеб: 250 г
   • Молоко: 150 мл

4. Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку два раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе речной щуки: 1 кг
   • Шпик: 350 г
   • Репчатый лук: 550 г
   • Белый хлеб: 250 г
   • Молоко: 150 мл

5. Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и хорошо взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 20 г
   • Молотый черный перец: 5 г
   • Сливки 35%-ные: 750 мл

6. Из фарша сформировать шарики и прижать их сверху, придав форму медальонов.

7. Медальоны обвалять в муке, обжарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. На тарелку выложить три медальона из щуки, сверху на каждый положить маринад. Украсить веточками зеленого базилика, каперсами на ветке и долькой помидора.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 20 г
   • Растительное масло: 150 мл