Маджадра
6 порций
30 минут
Маджадра — это традиционное арабское блюдо, простое, но насыщенное вкусами Ближнего Востока. Его корни уходят глубоко в историю региона, где чечевица и рис были основными продуктами питания бедных слоев населения. Богатый аромат специй, таких как бахарат и карри, придают этому блюду особую теплоту и глубину вкуса, а хрустящие луковые кольца добавляют текстурное разнообразие. Маджадра идеально сочетается с питой, лавашем и натуральным йогуртом, создавая сбалансированное и питательное блюдо. Оно не только утоляет голод, но и приносит ощущение уюта, ведь его традиционно готовят в семьях, собирая за столом близких. Простота приготовления делает маджадру доступным блюдом для повседневного рациона, а его насыщенный вкус заставляет возвращаться к нему снова и снова.
1
Стакан чечевицы и стакан риса смешиваем и хорошо промываем, я меняю воду 5-7 раз. Заливаю тремя стаканами воды и варим как обычно варим рис. Чечевицу заранее замачивать не надо, она великолепно разваривается.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
- Красная чечевица: 1 стакан
- Вода: 3 стакана
2
На сковороде раскаляем оливковое масло, пока масло греется чистим лук и режем одну луковицу кольцами, обжариваем кольца до золотистого цвета и откладываем в сторону, это топпинг нашего блюда.
- Оливковое масло: 50 мл
- Лук: 3.4 головки
3
Остальные луковицы режем небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета, за несколько минут до готовности добавляем мелко порезанный чили (без семян) и за минуту до готовности добавляем бахарат и карри, бахарат я добавляю не менее двух чайных ложек.
- Лук: 3.4 головки
- Перец чили: 1 штука
- Бахарат: 2 чайные ложки
- Карри: по вкусу
4
Добавляем в лук рис с чечевицей, хорошенько перемешиваем, покрываем обжаренными кольцами и подаем к столу. Хорошо сочетается с лавашем или питой и натуральным йогуртом.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
- Красная чечевица: 1 стакан