Дюшбара
6 порций
180 минут
Дюшбара — это ароматное и утонченное блюдо азербайджанской кухни, представляющее собой миниатюрные пельмени, приготовленные в наваристом бульоне. Его история уходит в глубокую древность, где каждая семья передавала тонкости его приготовления из поколения в поколение. Дюшбара обладает насыщенным вкусом благодаря нежному тесту и сочному мясному фаршу, а сушеная мята придает свежие и пикантные нотки. Это блюдо особенно популярно в холодное время года, когда горячий, душистый бульон согревает и насыщает. Дюшбара не только радует вкусом, но и считается проявлением заботы — в Азербайджане говорят, что чем мельче пельмени, тем больше тепла и любви вложил в них кулинар.
1
Смешать муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесить крутое тесто и, завернув в пищевую пленку, оставить на 15–20 минут.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 2 стакана
- Соль: по вкусу
2
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку дважды, посолить.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Тесто раскатать до толщины 1 мм и разрезать на квадраты 2х2 см.
- Пшеничная мука: 500 г
4
В каждый квадратик положить немного фарша, слепить два противоположных угла между собой, после чего соединить другие два угла. Должны получиться небольшие пельмешки.
- Баранина: 500 г
5
Вскипятить бульон и отправить туда всю дюшбару. Когда дюшбара всплывет, добавить мяту.
- Говяжий бульон: 2 л
- Сушеная мята: 1 столовая ложка