Треска с кускусом по-мароккански

3 порции

30 минут

Треска с кускусом по-мароккански — это гастрономическое путешествие в самобытную кухню Магриба. Это блюдо объединяет свежесть белой рыбы с насыщенными восточными специями, создавая уникальный вкус: мягкость трески оттеняется ароматом кумина, кориандра и куркумы, а кускус впитывает богатый пряный соус. Миндальные лепестки и кинза придают блюду свежесть и текстурное разнообразие. Истоки этого рецепта уходят в традиции марокканской кухни, где гармония специй — основа гастрономического искусства. Это блюдо отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного ужина с друзьями. Сытное, но легкое, оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина или свежевыжатым цитрусовым соком. Уникальное сочетание ингредиентов делает его настоящей жемчужиной кулинарии!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 303.4
• Белки: 30.9g
• Жиры: 8.1g
• Углеводы: 25.8g

Ингредиенты

• Филе трески: 400 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Кускус: 200 г
• Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пуч.
• Лайм: 1 шт.
• Желтый карри-порошок: 2 ч.л.
• Семена кумина (зира): 0.5 ч.л.
• Семена фенхеля: 0.5 ч.л.
• Семена кориандра: 0.5 ч.л.
• Черные семена горчицы: 1 ч.л.
• Куркума: 1 ч.л.
• Миндальные лепестки: 30 г

Шаги приготовления

1. Смешаем специи в указанных пропорциях. На сковороде с толстым дном разогреем 2 столовые ложки растительного масла, всыпем туда половину смеси специй, подождем, пока они смешаются с маслом и начнут отдавать свой потрясающий аромат! Слегка помешаем специи, чтобы масло полностью покрыло их. *Если любите поострее, на этом этапе можно добавить немного красного перца-чили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтый карри-порошок: 2 чайные ложки
   • Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
   • Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Черные семена горчицы: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 штука

2. Добавить в сковородку нарезанный полукольцами лук и перец, перемешаем со специями и будем тушить 7-10 минут, пока овощи слегка не размягчатся.

3. Пока овощи тушатся, вскипятим воду, в кастрюлю всыпем кускус, слегка присолим и польем половиной столовой ложки оливкового масла. Зальем кипятком и накроем крышкой, пусть настаивается. Напоминаю, что варить кускус не нужно!

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 200 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок

4. Теперь аккуратно выкладываем к овощам треску, нарезанную небольшими кусочками. Посыпаем второй половиной специй и слегка присаливаем. Можно подлить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 мин до готовности рыбы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 400 г
   • Желтый карри-порошок: 2 чайные ложки
   • Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
   • Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Черные семена горчицы: 1 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Лайм: 1 штука

5. Пока тушится рыба, приготовим посыпку. Смешаем мелко нарезанную кинзу с миндальными лепестками и цедрой половины лайма.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок
   • Миндальные лепестки: 30 г
   • Лайм: 1 штука

6. Выложить на тарелку кускус, сверху рыбу и овощи. Полить кускус соусом из сковороды и присыпать все миндалем и кинзой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 200 г
   • Филе трески: 400 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Миндальные лепестки: 30 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок