Паровые рулеты из семги с овощами и зеленью с соусом из натурального йогурта

4 порции

40 минут

Паровые рулеты из семги с овощами и зеленью — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы, свежесть овощей и ароматные травы. История подобных рулетов восходит к кулинарным традициям французской и скандинавской гастрономии, где паровая обработка сохраняет максимальную пользу ингредиентов. Нежная семга, обернутая листьями китайской капусты, пропитывается вкусом сладкого перца, кабачков и шпината, создавая гармоничное сочетание свежести и насыщенности. Соус из натурального йогурта с лимонной цедрой подчеркивает мягкость блюда, добавляя легкую кислинку и воздушную текстуру. Эти рулеты идеально подходят для легкого ужина или праздничного стола, предлагая наслаждение вкусом без лишней тяжести. Их изысканный вид и благородный вкус делают их фаворитом среди гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 318.1
• Белки: 35.7g
• Жиры: 10.2g
• Углеводы: 21.7g

Ингредиенты

• Филе семги: 480 г
• Петрушка: 50 г
• Эстрагон: 25 г
• Свежие листья шпината: 150 г
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 6 шт.
• Китайская капуста: 4 стеб.
• Чеснок: 2 зуб.
• Натуральный йогурт: 250 г
• Соль: по вкусу
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе семги разделите на 4 куска и через пищевую пленку отбейте, пока не получите форму листа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 480 г

2. Все овощи вымойте и нарежьте на брусочки, у зелени отделите листья от стеблей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 6 штук
   • Петрушка: 50 г
   • Эстрагон: 25 г

3. Шпинат и зелень ошпарьте в подсоленной воде с добавлением чеснока. Листья салата отбить и пропарить 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие листья шпината: 150 г
   • Петрушка: 50 г
   • Эстрагон: 25 г
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу

4. На пласт рыбы поместите брусочки из овощей с припущенной зеленью, сверните в рулет, который затем заверните в лист китайского салата. Скрепите с помощью шпажки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 480 г
   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 6 штук
   • Свежие листья шпината: 150 г
   • Китайская капуста: 4 стебля

5. Рулеты готовьте на пару в четырехлитровой кастрюле 10–12 минут.

6. Чтобы сделать соус к рулетам, смешайте йогурт с лимонной цедрой, добавьте часть ароматных трав, кроме шпината, хорошо перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 250 г
   • Лимонная цедра: 1 штука
   • Петрушка: 50 г
   • Эстрагон: 25 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. На блюдо положите готовый рулет из семги с зеленью и овощами, полейте готовым йогуртовым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 480 г
   • Свежие листья шпината: 150 г
   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 6 штук
   • Натуральный йогурт: 250 г