Жареная свиная печень
4 порции
100 минут
Жареная свиная печень – это простое, но удивительно вкусное блюдо европейской кухни. Ее насыщенный, чуть сладковатый вкус гармонично дополняется мягкостью тушеной моркови и легкой пикантностью лука-порея. С давних времен печень считалась источником жизненной силы благодаря своему высокому содержанию железа и витаминов. Этот рецепт особенно популярен среди ценителей питательной и сытной еды, идеально сочетающейся с картофельным пюре или нежными спагетти. Ключ к успеху – правильная обработка печени, чтобы сохранить ее сочность и нежность. А добавление лука-порея в самом конце приготовления позволяет сохранить его полезные свойства и тонкий вкус. Готовое блюдо очаровывает глубиной вкуса и ароматом, делая его отличным выбором для уютных домашних ужинов.
1
Первым делом, тщательно промываем печень под холодной проточной водой. Затем нам нужно промокнуть салфеткой печенку, чтобы на ней не осталось лишней влаги. Слишком большое количество жидкости может привести к тому, что печень будет не жариться, а просто вариться в сковороде. Для того, чтобы не допустить этого, мы и воспользуемся салфеткой. Затем нарезаем печень на небольшие ломтики (по 3-4 см) и выкладываем на разогретую сковороду, политую растительным маслом..
- Свиная печень: 500 г
- Растительное масло: по вкусу
2
Пока печенка жарится, приступаем к морковке. Чистим ее и натираем на мелкой терке (чем мельче – тем быстрее приготовится блюдо). Не забываем перемешивать печень на сковороде, чтобы она не подгорела..
- Морковь: 1 штука
3
После того, как печень посветлеет (обжарится со всех сторон), можем добавить на сковороду тертую морковь. Перемешиваем ее с ломтиками печенки, накрываем сковороду крышкой и тушим.
- Морковь: 1 штука
4
Теперь хорошенько промываем порей, отрезаем его краешек, разрезаем основу порея один раз вдоль. Затем нарезаем его поперек – получаются полукольца лука-порея. Берем только белую часть лука: зеленую потом можно будет использовать для приготовления свежих салатов с овощами.
- Лук-порей: 150 г
5
Солим и перчим печенку с морковью. Пробуем их на вкус: если блюдо почти готово, можно добавлять к нему лук-порей. Этот вид лука – очень полезен, он способен улучшить работу пищеварительного тракта, помочь при ревматизме, цинге, ожирении и мочекаменной болезни. Поэтому, чтобы не уничтожить все полезные вещества, нам нужно добавлять его на сковороду в самом конце приготовления. Итак, кладем полукольца порея, перемешиваем блюдо, накрываем его крышкой и тушим еще 5 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лук-порей: 150 г
6
Свиная печень с пореем готова! Лучше всего подавать это блюдо с картофельным пюре или макаронами-спагетти.