Жаркое из кролика
6 порций
90 минут
Жаркое из кролика — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее в себе нежность кроличьего мяса, аромат белого вина и насыщенность грибного соуса. Исторически кроличье мясо ценилось за свою легкость и полезные свойства, а данный рецепт вобрал в себя лучшие традиции французской гастрономии. Томленый с беконом и овощами кролик приобретает глубокий, насыщенный вкус, дополненный легкой кислинкой вина. Грибы и томатная паста придают соусу особую текстуру и богатство вкуса. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных событий, радуя гармоничным сочетанием ингредиентов. Подается с гарниром из картофеля или свежего хлеба, который помогает раскрыть всю палитру вкусов жаркого.
1
Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Бекон нарезать ломтиками и несколько минут обжарить в кастрюльке. Выложить на бекон куски кролика.
- Кролик: 1 штука
- Растительное масло: 6 столовых ложек
- Бекон: 100 г
- Кролик: 1 штука
2
Лук и чеснок очистить. Три луковицы, весь чеснок и петрушку мелко порубить. Высыпать в кастрюлю, осторожно перемешать. Положить оставшиеся луковицы целиком. Залить белым вином, если жидкости мало — долить воды. Тушить около 1 часа, затем удалить целые луковицы.
- Лук: 12 штук
- Чеснок: 3 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Белое сухое вино: 1 стакан
3
Грибы промыть, почистить, обсушить и нарезать тонкими пластинками. Томатную пасту развести в 2-3 столовых ложках бульона из кастрюли с кроликом.
- Свежие шампиньоны: 200 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
4
Грибы и томатную пасту добавить в кастрюлю, тушить до полной готовности около 15-20 минут. Мясо подавать к столу, полив соусом, в котором оно готовилось.
- Свежие шампиньоны: 200 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки