Куриный сюпрем с соусом «Шампань»

4 порции

60 минут

Куриный сюпрем с соусом «Шампань» — изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее утонченность вкуса и гастрономическое мастерство. Нежное куриное филе, пропитанное ароматами специй, оборачивается вокруг сочных креветок, создавая гармоничное сочетание текстур. Золотистая хрустящая корочка придает блюду аппетитность, а бархатный соус из шампанского с нежными сливками и легкой сладковатой ноткой превращает каждую порцию в кулинарный шедевр. Это блюдо идеально подойдет для торжественных ужинов, особых случаев или романтических вечеров, удивляя насыщенным вкусом и изысканным ароматом. Подача сюпрема, нарезанного наискосок, с соусом «Шампань» на тарелке подчеркивает его элегантность, а сопровождение бокалом игристого делает трапезу по-настоящему праздничной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 590.1
• Белки: 29.4g
• Жиры: 32.9g
• Углеводы: 31.5g

Ингредиенты

• Тигровые креветки: 6 шт.
• Белое сухое вино: 0.3 ст.
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу
• Куриное филе: 1 шт.
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Батон: 0.3 шт.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Сливки 30%-ные: 0.5 ст.
• Полусухое шампанское: 200 мл
• Сахар: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. В миске смешать вино с толчёным чесноком и солью и замариновать креветки на 25-30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 6 штук
   • Белое сухое вино: 0.3 стакан
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Соль:  по вкусу

2. Куриное филе надрезать вдоль, не прорезая до конца. Развернуть в виде «книжки», накрыть пищевой плёнкой и хорошо отбить. Слегка посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 1 штука
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу

3. Приготовить соус: шампанское выпарить в кастрюльке до уменьшения объёма в 4 раза. Постоянно помешивая, влить сливки, добавить сахар и щепотку соли. Варить, продолжая помешивать, до загустения, 4-5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Полусухое шампанское: 200 мл
   • Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу

4. Приготовить панировку. С замороженного батона срезать корки, натереть его на мелкой тёрке и просеять.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батон: 0.3 штука

5. На каждое куриное филе выложить по 3 креветки, свернуть рулетиком. Обвалять рулетик в муке, обмакнуть в слегка взбитое яйцо и запанировать в сухарях, повторить процедуру 2-3 раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 6 штук
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Батон: 0.3 штука

6. На сковороде с толстым дном хорошо разогреть смесь растительного и сливочного масла и обжарить на ней рулетики со всех сторон около 7-8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки

7. Переложить рулетики в форму для запекания, поместить в нагретую до 180 градусов духовку и довести до готовности в течение 20 минут. При подаче нарезать их острым ножом наискосок, разложить на тарелке и дополнить соусом «Шампань».