Свиная вырезка с яблоками и корицей
2 порции
20 минут
Свиная вырезка с яблоками и корицей — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочное мясо свинины сочетается с нежной сладостью яблок и теплом ароматных специй. Истоки рецепта уходят в традиции осенней кухни, когда свежие яблоки становятся идеальным дополнением к мясным блюдам. Медальоны из свинины быстро обжариваются, сохраняя свою сочность, а затем тушатся в яблочном соусе, пропитываясь его насыщенными вкусами. Легкая кислинка яблок и яблочного уксуса идеально уравновешивает пряность корицы, мускатного ореха и кориандра, создавая гармоничное блюдо. Его можно подавать без гарнира, украсив свежими яблоками и листьями мяты. Это блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина или праздничного застолья, радуя изысканным вкусом и ароматом.
1
Свиную вырезку нарежем на одинаковые кусочки толщиной примерно 2-3 см.
2
В отдельном блюдце смешаем специи: мускатный орех, корицу, кориандр, черный молотый перец.
- Мускатный орех: щепотка
- Молотая корица: щепотка
- Молотый кориандр: 0.2 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.2 чайная ложка
3
Выкладываем медальоны на разделочную доску, немного прижимаем мясо пальцами, чтобы они стали тоньше и посыпаем смесью специй с двух сторон. Есть три секрета сочных свиных медальонов: - Не смазывать сковороду маслом; - жарить на сильном огне; - не солить мясо до жарки.
- Мускатный орех: щепотка
- Молотая корица: щепотка
- Молотый кориандр: 0.2 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.2 чайная ложка
4
Выкладывайте мясо на раскаленную сковороду и жарьте не дольше 30 секунд с каждой стороны, тогда медальоны получатся нежными и румяными.
5
Готовые медальоны выкладываем в глубокую миску, присыпаем солью, а на сковороде начинаем готовить соус. Режем репчатый лук и яблоки.
- Репчатый лук: по вкусу
- Яблоко: 1 штука
6
Разогреваем оливковое масло, обжариваем в нем лук и яблоки до золотистого цвета. Смешиваем четверть стакана яблочного сока и чайную ложку яблочного уксуса (можно заменить на яблочный сидр), выливаем на сковороду.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: по вкусу
- Яблоко: 1 штука
- Яблочный сок: 0.2 стакан
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
7
Когда яблочный соус загустеет, возвращаем на сковороду обжаренные медальоны, выливаем из миски сок, который успело отдать мясо, перемешиваем.
- Свиная вырезка: 2 штуки
8
Тушим мясо в яблочном соусе на самом слабом огне 2-3 минуты. Подавать свиные медальоны можно без гарнира, с кусочками свежего яблока, листьями мяты и соусом.
- Яблоко: 1 штука