Азу по-татарски с картофелем
4 порции
80 минут
Азу по-татарски с картофелем — это традиционное блюдо татарской кухни, богатое вкусами и ароматами. Его история берет начало в древних кочевых традициях, когда мясо тушили с овощами, создавая сытные и питательные блюда. В этом рецепте используется нежное мясо, обжаренное с луком и маринованными огурцами, которые придают легкую кислинку и пикантность. Картофель, поджаренный до золотистой корочки, наполняет блюдо приятной текстурой и насыщенным вкусом. Томаты добавляют мягкость и сочность, а специи раскрывают глубину его аромата. Это азу подается горячим, пропитанным насыщенным бульоном, который идеально сочетается со свежим хлебом. Блюдо универсально: его можно готовить как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, радуя теплом домашней кухни.
1
Мясо отварить до полуготовности, чтобы было сочнее и мягче. Нарезать на небольшие кусочки. Бульон оставить, он еще пригодится.
- Мясо: 0.5 кг
2
Картофель нарезаем ломтиками и поджарить до золотистой корочки. Не до готовности!
- Картофель: 800 г
3
В глубокой сковороде с толстым дном на масле поджарить лук. Когда лук станет золотистым, добавить к нему нарезанные небольшими кубиками огурцы и томатную пасту. Все вместе пассеровать.
- Репчатый лук: 2 головки
- Маринованные огурцы: 300 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
4
Затем к овощам добавить полуготовые мясо и картофель. Добавить соль, специи и залить все бульоном так, чтобы покрыло блюдо, убавить огонь и тушить до полной готовности.
- Мясо: 0.5 кг
- Картофель: 800 г
- Соль: по вкусу
- Специи: по вкусу