Свинина праздничная

10 порций

120 минут

Свинина праздничная — это блюдо, которое воплощает уют домашних застолий и атмосферу торжества. Европейская кухня дарит нам этот рецепт, в котором нежная свиная шея приобретает насыщенный вкус благодаря шпигованию чесноком и ароматному розмарину. Запеченная в фольге, она томится в собственном соку, а шпиг становится хрустящей основой, наполняя мясо пикантными нотками. Картофель, приготовленный рядом, впитывает всю глубину вкуса, превращаясь в идеальный гарнир. Это блюдо — выбор тех, кто ценит простоту и выразительный вкус. Оно идеально подойдет для праздничного стола, объединяя гостей за трапезой, наполняя дом ароматами радости и уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 919.9
• Белки: 30.9g
• Жиры: 75.7g
• Углеводы: 29.6g

Ингредиенты

• Чеснок: 10 зуб.
• Свиная шея: 2 кг
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Картофель: 1.5 кг
• Шпик: 100 г

Шаги приготовления

1. Рецепт одинаков для любого количества мяса от 1,5 до 3-х килограммов.

2. Включаем духовку, ставим в нее противень и разогреваем до 190 градусов.

3. Берем кусок свиной шеи и шпигуем его чесноком самым тщательным образом. P.S. просто к слову пришлось: в последние годы впадаю в тихий ступор, видя на прилавках магазинов заводские пачки, на которых написано: «ШПИК» соленый, копченый – все равно. Ассоциативный ряд приводит меня к расчлененке. Ну, да ладно…

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 10 зубчиков
   • Свиная шея: 2 кг

4. Режем на небольшие кусочки соленый ШПИГ. Это будет постель для свинины и картошки и прекрасные шкварки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпик: 100 г

5. Свинину солим, слегка перчим, мажем кисточкой оливковым маслом, втыкаем в нее веточку розмарина и заворачиваем в фольгу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Свежий розмарин: 1 стебель

6. На горячий противень выкладываем шпиг и мясо и оставляем в духовке на 1 час.

7. Пока мясо готовится, чистим, моем и режем на половинки некрупную картошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1.5 кг

8. Через час достаем противень, снимаем фольгу, поливаем мясо растопленным жиром и соком, убираем шкварки на отдельную тарелку и закладываем картошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпик: 100 г
   • Картофель: 1.5 кг

9. Мясо с картошкой готовим еще 1 час. Не забываем поливать картошку жиром-соком. Я делаю это раза 3-4 в течение часа.

10. Что бы время не так медленно текло, предлагаю в этом месте тяпнуть полташку вкусного и закусить готовыми шкварками.

11. Приятного аппетита!