Ленивые голубцы слоями в духовке
6 порций
90 минут
Ленивые голубцы слоями в духовке — это упрощённая версия классических голубцов, где нежные капустные листья чередуются с сочным мясным фаршем, ароматными овощами и нежной сметанной заливкой. Этот рецепт пришел из европейской кухни и стал популярным благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу. Капуста, прошедшая термическую обработку, приобретает мягкость и сладость, а фарш с рисом добавляет блюду сытности. Овощная начинка с перцем и помидорами придаёт голубцам сочность и лёгкую кислинку. Запечённые в духовке под фольгой, они становятся невероятно нежными, а финальная запеканка без фольги образует аппетитную румяную корочку. Ленивые голубцы прекрасно сочетаются с зеленью и свежими овощами, их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, например, картофельным пюре.
1
Не разрезая капусту удалить кочерыжку. Капусту отварить в соленой воде до такого состояния, чтобы листья легко отходили – 5-7 минут. Молодая капуста сварится быстрее. Капусту вынуть, оставить на время, чтобы вода стекла и капуста остыла.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Соль: по вкусу
2
Приготовить начинку. Лук (1 луковица) мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Рис отварить в избытке соленой воды до полуготовности – около 10 минут, затем откинуть на дуршлаг. К мясному фаршу добавить рис, жареный лук. Все перемешать, добавить хорошую щепотку соли, поперчить или добавить специи для мяса (по желанию).
- Репчатый лук: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Рис: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Мясной фарш: 400 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Специи: по вкусу
3
Приготовить овощную начинку. Перец и помидоры вымыть, очистить и нарезать соломкой. Луковицу мелко нарезать. В сковороду налить немного растительного масла, добавить сливочное и немного обжарить овощи. Затем долить 1/4 ст. воды и тушить 10-15 минут. Томатную пасту добавлять в конце тушения овощей.
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Томатная паста: 1 столовая ложка
4
Собрать слоеный пирог «ленивые голубцы». Отделить листья капусты и разделить их на четыре равные части. Дно кастрюли (2,5-3 л) смазать небольшим количеством растительного масла и выложить первый слой капустных листьев. Сверху выложить 1/3 фарша, смазать сметаной и положить 1/3 овощей. Сверху второй слой капусты и так пока не кончатся ингредиенты. Сверху должен быть капустный слой. Заливаем их водой, накрываем фольгой и оправляем в духовку. Запекаем около часа при 180 градусах. За 20 минут до готовности снимаем фольгу и доводим голубцы в духовке до готовности.
- Белокочанная капуста: 1 штука
- Мясной фарш: 400 г
- Сметана 25%-ная: 2 г
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки