Свиные медальоны с черносливом

6 порций

90 минут

Свиные медальоны с черносливом — это утонченное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя богатые традиции и гармоничное сочетание вкусов. Нежное, обжаренное до золотистой корочки мясо, пропитанное ароматом сливочного масла и белого вина, приобретает насыщенный вкус, который идеально дополняется сладостью чернослива и бархатистостью сливочного соуса. Это блюдо, способное украсить праздничный стол или сделать уютным семейный ужин. Медальоны отличаются сочностью и мягкостью, а дополнение из ароматных овощей и специй придает им неповторимую глубину вкуса. Вдохновленный классическими европейскими техниками приготовления, этот рецепт демонстрирует элегантность кухни, где простота ингредиентов сочетается с утонченными кулинарными приемами. Подавайте с бокалом белого вина или с гарниром из свежих овощей для идеального вкусового баланса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 607.8
• Белки: 15.5g
• Жиры: 46.3g
• Углеводы: 28.8g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Эскалоп из свинины: 400 г
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Белое вино: 1 ст.
• Мясной бульон: 1 ст.
• Сливки: 1 ст.
• Чернослив без косточек: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Срежьте с мяса весь жир и пленки. Обрезки мяса отставьте в сторону.

2. Нарежьте мясо кусочками толщиной в 2,5 см. С каждого куска должно получиться примерно 6-7 кусочков. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Эскалоп из свинины: 400 г

3. В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, затем растопите в нём сливочное. Обжарьте кусочки до золотистого цвета, примерно по 2,5 минуты с каждой стороны. При жарке кусочки не двигайте, чтобы появилась красивая корочка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

4. Переложите медальоны на тарелку, накройте фольгой и уберите в сторону. Мелко нарежьте оставшееся мясо (мясные обрезки). Обжарьте их до золотистого цвета 3-5 минут.

5. Нарежьте лук и морковь. Добавьте овощи, лавровый лист. Поджарьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягкий и прозрачный. Если масла недостаточно, можно добавить 1 ст.л. оливкового или сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука

6. Добавьте вино. На среднем огне продолжайте готовить, пока вино практически не выпарится, его должно остаться примерно одна столовая ложка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое вино: 1 стакан

7. Добавьте мясной бульон, убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 1 стакан

8. Перелейте всё в маленькую кастрюльку, добавьте сливки и чернослив. Поставьте на медленный огонь ещё на 15 минут. Соус должен загустеть. Когда соус будет готов, проверьте, достаточно ли в соусе соли и перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 1 стакан
   • Чернослив без косточек: 1 стакан

9. Вложите медальоны в сковороду и залейте горячим соусом, подогрейте на медленном огне 2-3 минуты. Сразу переложите на тарелки и подавайте на стол.