Пирог «Жюльен»
6 порций
60 минут
Пирог «Жюльен» — это изысканное сочетание хрустящего песочного теста и нежной сливочной начинки с курицей, грибами и сыром. Рецепт вдохновлен французской кухней, где «жюльен» традиционно означает тонкую нарезку ингредиентов. Здесь же он приобретает форму пирога, сохраняя элегантность и насыщенность вкусов. Нежное тесто создает идеальную основу для сочной начинки, а запеченная сырная корочка придает аппетитный золотистый оттенок. Этот пирог можно подать как праздничное блюдо или как уютный домашний ужин, идеально сочетающийся с бокалом белого вина или свежим салатом. Он прекрасно подойдет для тех, кто ценит гармонию текстур и вкусов — нежность грибов, сочность курицы и мягкость сметанной заливки. Пирог «Жюльен» — это уютное гастрономическое путешествие с французским акцентом, доставляющее истинное удовольствие.
1
Для теста: пачку сливочного масла нарежьте кубиками, добавьте 1 яйцо, соль, сахар, постепенно вводите просеянную муку, перемешайте все руками до тех пор, пока не получится однородная масса. Тесто должно легко отлипать от рук, если этого не происходит - добавьте еще немного муки для достижения этого эффекта.
- Сливочное масло: 180 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: на кончике ножа
- Сахар: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 250 г
2
Рукой сформируйте из массы шар, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут;
3
Включить духовку (температура 200 градусов);
4
Пока тесто в холодильнике, приготовьте начинку. Порежьте грудку на небольшие кусочки и лук кольцами. Обжарьте в небольшом количестве масла лук и кусочки куриной грудки. Минут через 5 добавьте порезанные крупными кусочками шампиньоны. Тушите еще минут 5. Затем добавьте сметану. Можно поперчить и посолить по вкусу. Готовить все до упаривания сметаны, постоянно перемешивая. Когда сметана упариться, добавить укроп и еще минуту тушите начинку;
- Куриная грудка: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Свежие шампиньоны: 200 г
- Сметана 15%-ная: 300 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: на кончике ножа
- Укроп: 20 г
5
В форму для запекания положите бумагу для запекания, так чтобы ее кончики сильно выглядывали из формы (потом будет удобно перекладывать из формы на тарелку). Смажьте бумагу сливочным маслом, если она не силиконовая. Уложите тесто в форму, сделайте высокие бортики. Прокалите вилкой по всей поверхности дна теста, чтобы внутри не образовывались воздушные пузыри. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут;
6
Натрите на крупной терке сыр.
- Твердый сыр: 50 г
7
Через 10 минут достаньте из духовки готовое тесто, положите начинку, сверху посыпьте тертым сыром. Поставьте пирог в духовку еще минут на 10, до тех пор пока не образуется румяная сырная корочка;
8
Когда пирог готов, возьмите его за края бумаги и аккуратно переносите на тарелку, лишние края бумаги обрежьте. Приятного аппетита!
9