Голубцы на овощной подушке

10 порций

60 минут

Голубцы на овощной подушке — это блюдо, олицетворяющее домашний уют и традиции европейской кухни. Нежные капустные листья, пропитанные ароматами тушеных овощей и томатно-сметанного соуса, скрывают сочную начинку из двух видов мяса и рассыпчатого риса. Истоки этого блюда уходят в глубину кулинарных традиций, где сочетание простых и доступных ингредиентов рождает потрясающий вкус. Голубцы получаются мягкими, с насыщенным мясным вкусом, который прекрасно дополняет сладость запеченных овощей и легкая кислинка томатного соуса. Они отлично подходят для семейных обедов и ужинов, а также становятся прекрасным выбором для уютных застолий. Подача на овощной подушке придает блюду особую гармонию, насыщая каждый кусочек богатым спектром вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 387
• Белки: 16.2g
• Жиры: 20g
• Углеводы: 33.1g

Ингредиенты

• Капуста: 1 шт.
• Говяжий фарш: 500 г
• Круглый рис: 250 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Сметана: 2 ст.л.
• Помидоры: 6 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Лавровый лист: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Паприка: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Свиной фарш: 250 г

Шаги приготовления

1. Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев и вырезаем кочерыжку. Снимаем листья с кочана, опускаем их в кипящую воду минут на 10.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста: 1 штука

2. Отдельно отвариваем рис, предварительно промыв его в проточной воде. Рис нужно залить водой таким образом, чтобы вода покрывала его полностью на 1 палец. Затем доводим рис до кипения и отставляем его — чтобы он стекал на дуршлаге.

   Необходимые ингредиенты:

   • Круглый рис: 250 г

3. Для приготовления фарша: перекручиваем и смешиваем два вида мяса, добавляем мелко нарезанный лук (не весь) и специи (по вкусу). Фарш смешиваем с охлажденным рисом, солим, перчим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 250 г
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Для подушки из овощей: мелко нарезаем лук и болгарский перец, натираем морковь. Обжариваем на растительном масле, добавляем соль. Хорошо перемешиваем — подушка из овощей готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу

5. Помидоры измельчаем в блендере, протираем через сито, чтобы избавиться от семечек. Смешиваем помидорную смесь со сметаной, добавляем соль, перец, мускатный орех по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 6 штук
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех:  по вкусу

6. Начинаем формировать голубцы: столовую ложку фарша выкладываем на капустный лист и аккуратно заворачиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Свиной фарш: 250 г
   • Круглый рис: 250 г
   • Капуста: 1 штука

7. В кастрюлю с толстым дном выкладываем массу из обжаренных овощей (часть). Затем — слой голубцов. Снова массу из обжаренных овощей и слой голубцов. Все заливаем томатно-сметанным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Помидоры: 6 штук
   • Мускатный орех:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Доводим до кипения. А затем оставляем тушиться на медленном огне — на протяжении часа. В середину можно добавить кусочек сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 10 г