Запеченная полента с грибами, помидорами и моцареллой
4 порции
40 минут
Запеченная полента с грибами, помидорами и моцареллой – это нежное и ароматное блюдо, в котором сочетаются средиземноморские вкусы и кремовая текстура кукурузной каши. Родом из итальянской кухни, полента издавна была символом простого, но питательного питания. В этом рецепте она превращается в многослойное угощение, где сливочная моцарелла плавится между слоями золотистой кукурузной основы, а грибы и помидоры придают насыщенный вкус с тонкими кисло-сладкими нотками. Пряные травы и розмарин добавляют утонченность, а пармезан – хрустящую корочку. Блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина или свежим салатом и может стать прекрасной альтернативой традиционной лазанье. Оно согревает душу и дарит ощущение домашнего уюта, особенно в холодные вечера.
1
Мелко порезать 1 большой или 2 небольших зубчика чеснока и 2 среднего размера свежих помидора.
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 2 штуки
2
В нагретую сковороду выложить несколько кусочков вяленых помидор в масле, чеснок и свежие помидоры, по желанию добавить оливкового масла.
- Вяленые помидоры в масле: по вкусу
- Чеснок: 1 зубчик
- Помидоры: 2 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
3
Пока помидоры с чесноком жарятся, примерно 5 крупных или 10 мелких шампиньонов порезать на кусочки и добавить в сковороду, посолить, добавить прованские/итальянские травы и перемешать. Контролируя, чтобы смесь в сковороде не была ни слишком сочной, ни суховатой, довести до полуготовности.
- Шампиньоны: 5 штука
- Соль: щепотка
- Прованские травы: по вкусу
4
В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Непрерывно помешивая, высыпать в кастрюлю поленту и варить 3-5 минут. Если полента покажется слишком густой, можно добавить ещё кипятка.
- Вода: 2 стакана
- Соль: щепотка
- Полента: 150 г
5
Разогреть духовку до 180 градусов.
6
Форму для запекания, желательно прямоугольную, смазать тонким слоем масла, выложить на дно слой поленты высотой примерно 1 см. Сверху выложить порезанную тонкими кусочками моцареллу, грибы с помидорами, посыпать смесью перцев, затем повторить - слой поленты, слой моцареллы, слой начинки. По желанию украсить розмарином.
- Оливковое масло: по вкусу
- Полента: 150 г
- Сыр моцарелла: 150 г
- Шампиньоны: 5 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Смесь перцев: по вкусу
- Розмарин: 1 пучок
7
Посыпать блюдо сверху тертым пармезаном и поставить в духовку на 20-30 минут.
- Сыр пармезан: по вкусу