Запеченная курица с картофелем, тимьяном и лимонной цедрой
4 порции
120 минут
Запеченная курица с картофелем, тимьяном и лимонной цедрой — это блюдо, пропитанное ароматами средиземноморской кухни. Оно сочетает в себе нежное мясо курицы, хрустящую корочку и насыщенный вкус запеченного картофеля. Тимьян придаёт травяную свежесть, а лимонная цедра добавляет пикантную цитрусовую ноту. Такой способ приготовления известен еще с древности, когда мясо запекали с травами для насыщения ароматом. Блюдо идеально подходит для семейных ужинов, торжественных обедов или уютных вечеров. Готовится оно просто, но выглядит эффектно — румяная, ароматная курица в окружении аппетитного картофеля. Вкус получается сбалансированным: легкая кислинка лимона, пряность тимьяна и мягкость сливочного масла делают каждую порцию по-настоящему запоминающейся.
1
Очистите картофель и нарежьте крупными кусочками. Смажьте большую керамическую форму (в них такие блюда готовятся равномернее) маслом, уложите картофель.
- Картофель: 500 г
- Сливочное масло: 50 г
2
Оборвите листики с веточек тимьяна, складывая их в небольшую чашечку. Посыпьте картофель листиками и веточками тимьяна, солью и перцем.
- Тимьян: 10 стеблей
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
3
Натрите цедру одного лимона и перемешайте с листьями тимьяна.
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 10 стеблей
4
А второй уложите внутрь курицы, благодаря этому, она лучше будет держать форму и насытится циртусовыми ароматами.
- Лимон: 2 штуки
5
Перевяжите ножки курицы шнуром. Это не даст ей терять форму.
6
Аккуратно отделите (не срезайте) кожу с грудок и начините карманы смесью цедры и листьев тимьяна. Можете добавить что-то от себя (перец, другие сухие и свежие травы).
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 10 стеблей
- Молотый черный перец: щепотка
7
Хорошо оботрите курицу бумажным полотенцем. Для получения хрустящей и золотистой корочки это очень важно.
8
Щедро натрите курицу мягким сливочным маслом, как будто кремом для загара смазываете, а сверху обсыпьте цедрой, тимьяном, солью и перцем.
- Сливочное масло: 50 г
- Лимон: 2 штуки
- Тимьян: 10 стеблей
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: щепотка
9
Уложите курицу на подушку из картофеля. Обратите внимание, что та часть курицы, которая будет ВНУТРИ формы, подрумянится меньше (потому что бортики мешают жару греть курицу). Поэтому, если хотите очень зажаристую курицу, выбирайте форму пониже бортами. Или вообще противень.
- Картофель: 500 г
10
Отправьте курицу в духовку при 205 градусах примерно на 1 час.
11
Проверить готовность просто — проколите курицу ножом или вилкой, если сок выходит прозрачный — она готова. Если у вас есть термощуп — температура курицы должна быть 75–80 градусов. Если сомневаетесь, лучше чуть передержать курицу, сухой она не станет, потому что внешняя корочка уже не выпускает влагу.